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Cécile Broutin, Auteur ; Khanata Sokona, Auteur | Paris : GRET | Etudes et recherches, ISSN 0850-8526 | 1999Décrit l'histoire et analyse les résultats d'un programme d'appui européen à la transformation et à la consommation des céréales locales au Sénégal. Les actions se sont concentrées sur les villes de Dakar et de Thiès où le potentiel de développe[...]
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Fatou Ndoye, Auteur ; Pascale Moity-Maïzi, Auteur ; Cécile Broutin, Auteur | Montpellier : CIRAD | Alimentation, savoir-faire et innovations en agroalimentaire en Afrique de l'Ouest, ALISA | 2002En prenant le keccax (sardinelle fumée) comme objet technique de leurs investigations, les auteurs ont étudié les systèmes techniques à l'oeuvre dans la transformation artisanale et enquêté auprès des consommateurs afin d'appréhender leurs préfé[...]
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Cécile Broutin, Auteur ; Khanata Sokona, Auteur ; Augustin Ndiaye, Auteur ; Martine Fran ois, Metteur en scène, réalisateur ; Mémina Sanogo, Metteur en scène, réalisateur | Paris : GRET | Guide pratique | 1994Réalisé à partir d'une enquête auprès des préparatrices de boissons traditionnelles du Sénégal, et d'autres récits d'expériences, ce guide présente des enseignements simples et directement utilisables pour promouvoir la fabrication de boissons t[...]
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Conseils pour développer les entreprises de transformation de céréales afin d'alimenter les marchés urbains, en Afrique de l'Ouest. Basé sur des études de cas, cet ouvrage rassemble des données techniques et économiques sur les principales opéra[...]
