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Jean-Paul Grappe, Auteur ; Pierre Beauchemin, Photographe | Montréal (Canada) : Ed. de l'Homme | Tout un plat ! | 2004Propose de mieux connaître une vingtaine d'herbes aromatiques, leur histoire, leurs vertus thérapeutiques et leur utilisation en cuisine. Avec pour chaque herbe, des recettes de plat : roulades de plie à l'aneth, cuisses de poulet farcies à la c[...]
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Après une explication des termes et techniques de base, l'auteur chef de cuisine et professeur canadien présente les différentes familles de gibiers à plume et à poil et des recettes pour chacune d'elle : canard, bécasse, perdrix, alouette mais [...]
