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Vincent Buche, Auteur | La Crèche (Deux-Sèvres) : Geste | Petite encyclopédie des savoirs populaires | 2003Cette plante aux origines mystérieuses a trouvé aux confins du Marais poitevin une terre de prédilection. Jadis cultivée pour ses innombrables vertus médicinales, l'angélique ne serait qu'une plante ornementale si Niort ne s'était chargé d'en as[...]
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Propose une cinquantaine de recettes tirées du répertoire culinaire poitevin : soupe de châtaignes et de citrouille, écrevisses à la poitevine, friture de civelles, sauce aux lumas, farci maraîchin, tourtière de Saint-Gelais, tourteau fromagé, etc.
