Titre :
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Pratique du bar et des cocktails : étude sur les boissons, cocktails, technologie du bar, gestion
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Auteurs :
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Michel Cailhol, Auteur ;
Bernard Grosselin, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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Nouv. éd.
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Editeur :
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Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI, 2004
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85708-088-6
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Format :
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248 p. / ill. en coul. / 30 x 21 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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331 (Economie du travail, Emploi, Conditions de travail, Salaires, Horaires, Congés, Compagnonnage [Classer le droit du travail à 344.01])
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Résumé :
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Au sommaire : les boissons chaudes, les distillations et les alcools, les fiches techniques de 255 cocktails, historique du bar, la législation des débits de boissons, la gestion informatisée du bar, entre autres.
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