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Agents émulsifiants alimentaires : structure chimique, modes d'action, utilisation

Jean-Louis Doublier, Auteur | [S. l.] : CDIUPA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires | 1977

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Agents de texture alimentaires : épaississants et gélifiants

Jean-Louis Doublier, Auteur ; Jean-Marie Lisch, Auteur ; Bernard Launay, Auteur | [S. l.] : CDIUPA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires | 1975

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Les Aliments à humidité intermédiaire : physico-chimie, technologie, formulation

Daniel Tome, Auteur ; Hervé Bizot, Auteur | [S. l.] : CDIUPA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires | 1978

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Analyse des antioxygènes dans les corps gras alimentaires

Christian Demanze, Auteur ; Alain Karleskind, Auteur | [S. l.] : CDIUPA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires | 1982

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Conditionnement sous vide

Roland Rosset, Auteur ; Pascale Lameloise, Auteur ; CENTRE DE DOCUMENTATION INTERNATIONALE DES INDUSTRIES UTILISATRICES DE PRODUIS AGRICOLES, Éditeur scientifique ; Centre national d'études vétérinaires et alimentaires, Éditeur scientifique | [S. l.] : CDIUPA | 1989

Après avoir traité des différents emballages utilisés, l'ouvrage présente le conditionnement sous vide des produits carnés, des poissons, des plats cuisinés.

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Contamination des produits alimentaires par les nitrosamines

Ngoc Bich Vo Thi, Auteur ; Joseph Lenges, Auteur | [S. l.] : CDIUPA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires | 1979

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Contribution à l'étude et au dosage des aflatoxines dans les denrées alimentaires

Michel Blanc, Auteur | [S. l.] : CDIUPA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires | 1981

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La Couleur de la viande

Roland Rosset, Auteur ; Pascale Liger, Auteur | [S. l.] : CDIUPA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires | 1979

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Economies d'énergie dans les industries agro-alimentaires : coût énergétique des opérations d'élimination d'eau

P. Mafart, Auteur | [S. l.] : CDIUPA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires | 1981

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Effets nutritionnels des édulcorants intenses

Yves Dacosta, Auteur | [S. l.] : CDIUPA | 1991

S'adresse à tous les nutritionnistes et aux professionnels des industries fabricantes et utilisatrices.

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Les Enzymes immobilisées

Gilbert Durand, Auteur ; Pierre Monsan, Auteur | [S. l.] : CDIUPA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires | 1974

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Les Enzymes non coagulantes dans la filière lait : propriétés, utilisation industrielle et développements futurs

G. Linden, Auteur ; A. Driou, Auteur ; R. Desnouveaux, Auteur | [S. l.] : CDIUPA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires | 1985

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L'Evaluation sensorielle des denrées alimentaires

F. Sauvageot, Auteur | [S. l.] : CDIUPA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires | 1982

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Fermentation continue : théorie et applications à la préparation de boissons fermentées

Jean-Marie Navarro, Auteur ; Gérard Goma, Auteur | [S. l.] : CDIUPA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires | 1976

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La Flaveur de la viande

Roland Rosset, Auteur ; Pascale Liger, Auteur ; Nicole Roussel-Ciquard, Auteur | [S. l.] : CDIUPA | Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires | 1977

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