GEOTRUST SSL CERTIFICATE
| Titre : | Maîtriser la pâtisserie |
| Auteurs : | Joseph Koscher, Auteur ; Lucien Rouquié, Auteur ; Gérard Montillet, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI, 2004 |
| Collection : | Enseignement et formation aux métiers de la bouche, ISSN 1151-7816 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-85708-356-6 |
| Format : | 416 p. / 30 x 21 cm |
| Note générale : |
Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 375.67 |
| Résumé : |
Après une partie abordant les techniques de base en pâtisserie, différentes recettes classées par genre (pâtes, crèmes, entremets, sauces, soufflés, glaces, mousses, confiseries, terrines, etc.) permettent un apprentissage pratique. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
