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Titre :
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Le beaufort
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Auteurs :
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Julie Deffontaines, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Ed. de l'Epure, 2005
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Collection :
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Un produit, un paysage
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-914480-54-3
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Format :
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44 p. / ill. en coul. / 21 x 12 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Résumé :
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La fabrication du fromage de beaufort est une activité culinaire traditionnelle de la région savoyarde où il fait vivre de nombreuses familles. En s'organisant et en se battant pour sauver leur métier, les producteurs de Beaufort ont réussi à obtenir en 1968 la première AOC.
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