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Les graisses sont très probablement le facteur principal, voire le facteur essentiel, de risque cardiovasculaire. Des études ont montré qu'en Crète, où on consomme essentiellement des acides gras insaturés (huile d'olive, de colza, produits végé[...]
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C'est dans l'assiette et le verre que se trouve l'explication du problème coronarien et probablement d'autres problèmes de santé. Telle est la conclusion de l'auteur après avoir étudié la diététique et surtout le régime d'alimentation en Crète.
