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Catherine Binefa, Auteur ; Véronique Bignon, Auteur ; Stéphane Bujoc, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2004Cet ouvrage est dédié à la découverte, au savoir et l'application des connaissances : un véritable support couvrant l'ensemble du référentiel d'environnement économique, juridique, social de l'entreprise hôtelière. Ouvrage détachable.
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Catherine Binefa, Auteur ; Véronique Bignon, Auteur ; Stéphane Bujoc, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2004Structure de chaque chapitre : analyse de documents et de cas concrets, présentation des notions essentielles, application par des exercices. En fin de volume, un sujet d'examen et un entraînement. Les feuillets sont détachables. Il concerne les[...]
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Catherine Binefa, Auteur ; Véronique Bignon, Auteur ; Stéphane Bujoc, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | 2002Destiné aux enseignants, ce manuel propose quatre thèmes d'étude : environnement économique, environnement juridique, environnement commercial, environnement social et deux sujets d'entraînement à l'examen.
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Catherine Binefa, Auteur ; Véronique Bignon, Auteur ; Stéphane Bujoc, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | 2002Dans chaque chapitre l'analyse de documents et de situations concrètes permet d'aborder les notions qui sont reprises dans le cours et complétées par le vocabulaire à acquérir, puis mises en application avec des exercices. En fin d'ouvrage deux [...]
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Catherine Binefa, Auteur ; Véronique Bignon, Auteur ; Stéphane Bujoc, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2004Cet ouvrage est dédié à la découverte, au savoir et à l'application des connaissances : un véritable support couvrant l'ensemble du référentiel d'environnement économique, juridique, social de l'entreprise hôtelière. Ouvrage détachable.
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Catherine Binefa, Auteur ; Véronique Bignon, Auteur ; Stéphane Bujoc, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2004Cet ouvrage est dédié à la découverte, au savoir et à l'application des connaissances : un véritable support couvrant l'ensemble du référentiel d'environnement économique, juridique, social de l'entreprise hôtelière. Ouvrage détachable.
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Catherine Binefa, Auteur ; Véronique Bignon, Auteur ; Stéphane Bujoc, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Les métiers de la restauration et de l'hôtellerie | 2002Présente une partie consacrée à l'initiation économique, juridique et sociale avec des cas de figures précis, puis approfondit dans une seconde partie les opérations commerciales et les éléments comptables, avant de proposer des exercices liés à[...]
