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Documents disponibles dans la collection (76)
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Un voyage gourmand en terres créoles pour connaître l'histoire des cultures créoles, les différentes cuisines créoles, les produits exotiques (sucre de canne, rhum, cacao, vanille et autres épices), avec 80 recettes simples et authentiques, de l[...]texte imprimé
Tout savoir sur les épices (leur histoire, leur commerce, leurs vertus, un tour du monde des coutumes gastronomiques, les tables épicées à travers les âges et les continents). 60 recettes épicées. Un guide pratique avec des conseils pour choisir[...]texte imprimé
Eric Kayser, Auteur ; Jean-Claude Ribaut, Auteur ; Fabienne Gambrelle, Auteur ; Edouard Sicot, Photographe | Paris : Solar | Cuisine | 2006Présentation du pain sous tous ses aspects : historique, géographique, sociologique, la fabrication du pain, son marché, l'organisation de la profession, la dégustation, les enjeux actuels autour du pain... Propose ensuite une soixantaine de rec[...]texte imprimé
L'histoire passionnante des pâtes, l'art de les fabriquer et de les manger. Une petite encyclopédie des pâtes, présentant leurs nombreuses formes et saveurs. Accompagné de 60 recettes de pâtes salées et sucrées.texte imprimé
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Propose des recettes à réaliser en moins de dix minutes: carpaccio de langoustines, poires au parmesan et aux noix, pastillas sucrées... Avec des conseils et astuces pour diminuer le temps passé en cuisine.texte imprimé
Propose 500 recettes adaptées à un régime diététique, présentées par ordre alphabétique et classées selon quatre catégories : recettes à très basses calories pour maigrir, recettes équilibrées pour stabiliser son poids, recettes légères pour des[...]texte imprimé
500 recettes actuelles et faciles à confectionner de 28 pays, détaillées par ordre alphabétique avec trois index thématiques pour faciliter la consultation.texte imprimé
Propose des recettes faciles à réaliser, savoureuses en même temps que diététiques, qui peuvent convenir à toute la famille. Elles permettent aux enfants en surpoids de se rééduquer en matière d'équilibre alimentaire, sans se sentir frustrés par[...]texte imprimé
Pour toutes les jeunes mères qui veulent bien faire et connaissent l'enjeu d'une bonne alimentation pour le développement de leurs enfants.texte imprimé
Stéphane Lagorce, Auteur ; FEMME ACTUELLE (périodique), Éditeur scientifique | Paris : Solar | Cuisine | 2005Ces idées de préparations au barbecue, classées en 4 rubriques (recevoir, pour deux, jeunes enfants, surveiller sa ligne), sont aisément transformables pour que chaque profil de gourmand puisse adapter sa recette.texte imprimé
Cet ouvrage illustré, riche de plus de 800 recettes, expose également toutes les connaissances nécessaires à la cuisine (cuisson, préparation, produits, conservation). Les techniques de cuisine sont photographiées pas à pas.texte imprimé
Décrit une centaine de poissons et de crustacés les plus couramment utilisés, accompagnés d'illustrations. Propose plus de 450 recettes de poissons et de crustacés classées par ordre alphabétique, avec des suggestions d'accompagnement et de vin[...]texte imprimé
Dévoile les secrets de préparation des spécialités antillaises classiques, colorées et épicées.texte imprimé
Dévoile les secrets de préparation des spécialités antillaises classiques, colorées et épicées.texte imprimé
Les recettes culinaires du comté de Nice par son ancien maire, classées par types d'aliments : potages, hors-d'oeuvres, viandes, poissons, fruits de mer, légumes, etc.texte imprimé
Des recettes typiques comme la polenta de châtaigne, le cabri rôti, le piccioli, le strenna...texte imprimé
François Jehlé, Auteur ; Jean Berton, Auteur ; Jean Genevois, Auteur | Paris : Solar | Cuisine | 2004Donne tous les conseils pour acheter le gibier, le préparer (dépouiller, plumer, découper, faisander) et le conserver. Cette première étape franchie, environ 70 recettes proposent d'accommoder tous les gibiers, de la façon la plus simple à la pl[...]texte imprimé
Pour découvrir une cuisine millénaire aussi saine que savoureuse, plus de 150 recettes ensoleillées venues du pourtour de la Méditerranée, accompagnées de techniques de bases, tours de main, astuces.texte imprimé
L'auteure a réuni ses recettes préférées classées en cinq catégories : viandes, poissons, légumes, céréales et fruits. Chacune des recettes présentées est intégrée à un menu composé d'une entrée, d'un plat et d'un dessert, et accompagnée de la [...]texte imprimé
Près de 150 recettes de poissons, coquillages et crustacés, chacune illustrée d'une photo.texte imprimé
Recense toutes les richesses culinaires d'hier et d'aujourd'hui dont s'enorgueillit la Provence.texte imprimé
Un livre régional avec plus de 250 recettes qui permet de mieux connaître les spécialités et les façons de cuisiner du Sud-Ouest.texte imprimé
Des petites entrées aux plats uniques, des recettes minute aux plus élaborées, de la Normandie à la Savoie, de l'Alsace au Bordelais, 140 recettes illustrées de la part des meilleurs chefs français.texte imprimé
Construit selon le principe des "repas complets", ce livre a pour spécificité de présenter des buffets de saisons, à thèmes et étrangers pour toutes les occasions.texte imprimé
Comment organiser et préparer buffets, apéritifs, cocktails et barbecues.texte imprimé
Valérie Lhomme, Auteur ; Bouchra Derraqui, Auteur ; Akiko Ida, Photographe | Paris : Solar | Cuisine | 2006Environ 70 recettes de plats marocains accompagnées de pas à pas et de conseils pour réussir baklawas, crêpes mille trous, briourats au chèvre et au thym, chermoula ou brochettes de keftas.texte imprimé
Pour tout savoir sur les méthodes de conservation par le froid, l'alcool, le sucre, la stérilisation et combiner ces techniques avec l'utilisation du micro-ondes.texte imprimé
Martine Lizambard, Auteur ; FEMME ACTUELLE (périodique), Éditeur scientifique | Paris : Solar | Cuisine | 2005Ces idées de préparations antillaises, classées en 4 rubriques (recevoir, pour deux, jeunes enfants, surveiller sa ligne), sont aisément transformables pour que chaque profil de gourmand puisse adapter sa recette.texte imprimé
Martine Lizambard, Auteur ; FEMME ACTUELLE (périodique), Éditeur scientifique | Paris : Solar | Cuisine | 2005Ces idées de préparations chinoises, classées en 4 rubriques (recevoir, pour deux, jeunes enfants, surveiller sa ligne), sont aisément transformables pour que chaque profil de gourmand puisse adapter sa recette.texte imprimé
Sylvie Girard-Lagorce, Auteur ; FEMME ACTUELLE (périodique), Éditeur scientifique | Paris : Solar | Cuisine | 2005Ces idées de préparations italiennes, classées en 4 rubriques (recevoir, pour deux, jeunes enfants, surveiller sa ligne), sont aisément transformables pour que chaque profil de gourmand puisse adapter sa recette.texte imprimé
L'auteur, un des chefs-phares du nouveau courant Génération C, propose son savoir-faire à travers 200 recettes, du wok au tagine, en passant par le micro-onde, la cocotte ou la plancha. Chacun des 12 chapitres présente des recettes accompagnées [...]texte imprimé
L'auteur, un des chefs phares du nouveau courant "Génération C", propose son savoir-faire à travers 200 recettes, du wok au tagine, en passant par le micro-onde, la cocotte ou la plancha. Chacun des 12 chapitres présente des recettes accompagnée[...]texte imprimé
500 recettes conviviales, légères, faciles à faire mais plus élaborées que la cuisine quotidienne.texte imprimé
130 recettes à préparer.texte imprimé
Outre les recettes qui allient grands classiques et variantes, chaque chapitre est précédé d'une description très détaillée des produits (viandes, légumes, etc.) et des techniques de cuisine.texte imprimé
Propose plus de 450 recettes, présentées pas à pas, pour composer des menus variés et réaliser soupes, salades, volailles, desserts, etc.texte imprimé
Recueil de conseils et d'astuces, de secrets de cuisine des mamans et des chefs qui vont de l'organisation basique pour réussir les plats faciles ou élaborés à l'art d'accommoder les restes. Des illustrations expliquent étape par étape la réalis[...]texte imprimé
Les recettes de base pour préparer les ingrédients : coquillages, viande, gibier, légumes viennent à leur ordre alphabétique et constituent un véritable "cours de cuisine".texte imprimé
Des recettes illustrées pour les enfants de 4 mois à 5 ans.texte imprimé
38 produits sélectionnés et déclinés en 3 types de recettes. L'ouvrage permet de préparer des plats à base de légumes, de pâtes, de riz, de poissons et de crustacés. Il présente également des préparations à base de viande, de volaille et de gibier.texte imprimé
Explique comment faire de la bonne cuisine en réutilisant les restes. Plus de 90 recettes ludiques et gourmandes.texte imprimé
Pour les déjeuners au soleil et les fêtes de famille, une palette de recettes originales.texte imprimé
Stéphane Lagorce, Auteur ; FEMME ACTUELLE (périodique), Éditeur scientifique | Paris : Solar | Cuisine | 2005Ces desserts, classés en 4 rubriques (recevoir, pour deux, jeunes enfants, surveiller sa ligne), sont aisément transformables pour que chaque profil de gourmand puisse adapter sa recette.texte imprimé
80 recettes gourmandes pensées pour être cuisinées à deux.texte imprimé
Dans cet ouvrage, la France a été divisée en vingt et une régions déterminées en fonction de leurs goûts propres, et non de leurs limites géographiques, ce qui a permis de recenser, par région, les produits et les spécialités, auxquels sont ass[...]texte imprimé
Apprend aux 18-35 ans, débutants en cuisine, les techniques culinaires de base et les recettes pour les appliquer en 10 ateliers : envie de fraîcheur (cuisiner sans cuisson), de naturel (cuisson à l'eau), de simplicité (cuisson du riz et des pât[...]texte imprimé
Plus de 150 recettes savoureuses et venues du monde entier, viandes, légumes et fruits de mer.texte imprimé
Quelques recettes des grands chefs d'Alsace, pour mieux connaître et apprécier cette région où gastronomie, vins et accueil font partie de sa haute réputation.texte imprimé
Avec plus de 100 recettes sélectionnées parmi les grands classiques de la cuisine française, ce livre montre toute la richesse et la variété de notre gastronomie. Chaque recette est présentée dans sa forme traditionnelle et dans une forme simpli[...]