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Titre :
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Guide de la congélation : produits et plats cuisinés
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Auteurs :
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Jean-Pierre Dezavelle, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Lucerne (Suisse) : Dormonval, 2005
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Collection :
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Delta 2000
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Sous-collection :
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Cuisine
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-3-905461-34-3
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Format :
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96 p. / ill. en coul. / 22 x 13 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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aliments surgelés
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guides, manuels, etc.
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cuisine
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Résumé :
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Présente toutes les informations nécessaires pour se servir au mieux d'un congélateur et de produits congelés. Sont abordés la modification des aliments par le froid, le matériel, la durée de conservation, la décongélation, la congélation produit par produit (légumes, fruits, viandes, poissons et crustacés). Avec des recettes de viennoiseries, gâteaux, plats cuisinés... à mettre au congélateur.
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