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| Titre : | Chocolat |
| Auteurs : | Frédéric Berqué, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP, 2005 |
| Collection : | 30 recettes de... |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-3-905461-99-2 |
| Format : | 58 p. / ill. en coul. / 19 x 16 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.66 |
| Mots-clés: | cuisine (chocolat) |
| Résumé : |
Décrit les variétés de chocolat et diverses techniques (tempérage, copeaux, glaçage d'un gâteau...), présente des recettes de base (sauce au chocolat, génoise, pâte sucrée, ganache...) puis propose des recettes : crème frite au chocolat, charlotte russe, terrine cherry-chocolat, Opéra... |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
