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| Titre : | Chocolate designs : l'indispensable |
| Auteurs : | Philippe Bertrand, Auteur ; Philippe Marand, Auteur ; Delphine Graticola, Photographe ; Michel Gordon, Photographe |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Versailles : Téo éd., 2005 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-915852-01-1 |
| Format : | 200 p. / 25 x 17 cm |
| Note générale : |
En anglais Glossaire |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.66 |
| Mots-clés: | chocolat ; cuisine ; technique |
| Résumé : |
Destiné aux professionnels de la chocolaterie, cet ouvrage présente les techniques du moulage, du collage, du détaillage à plat, etc., et propose près de 70 compositions à réaliser à base de moulages en chocolat. |
Exemplaires
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
