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Présente différentes herbes et plantes aromatiques (aneth, basilic, coriandre, menthe, livèche, sauge, oseille, bourrache, estragon, algues, etc.), leurs origines, leurs migrations, leurs usages selon les régions. Propose pour chacune des recett[...]
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Cuisiner avec les herbes, c'est retrouver des saveurs oubliées : celle de la soupe aux orties, des fleurs bleues de la bourrache dans une salade, de la livèche dans un potage, de la mélisse officinale dans une salade de fruits... Voici une prése[...]
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Arlette Lauterbach, Éditeur scientifique ; Alain Raybaud, Éditeur scientifique ; Jochen Gerner, Illustrateur | Paris : Gallimard | Série noire, ISSN 0768-1712 | 1999Les auteurs ont parcouru les 2550 titres de la collection jusqu'à sélectionner 150 extraits évoquant la gourmandise et, en regard, donner la ou les recettes correspondantes. La Série noire se met à table !
