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Yveline Ravary, Auteur ; Céline Launay, Auteur | Paris : J. Lanore | Les mini-maxi, ISSN 1246-7294 | 2003Présente les règlementations françaises et européennes en matière de qualité des produits alimentaires : labels, estampilles, certification d'origine, étiquetage, démarche HACCP (analyse des dangers et maîtrise des points critiques), etc.
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L'ouvrage couvre l'ensemble des référentiels de sciences de l'alimentation. Chaque chapitre, de conception identique, s'articule autour de quatre thèmes : une présentation du chapitre, les activités, une synthèse des notions à retenir et une pag[...]
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Présente les corrigés du manuel de l'élève.
