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L'ouvrage couvre l'ensemble des référentiels de sciences de l'alimentation. Chaque chapitre, de conception identique, s'articule autour de quatre thèmes : une présentation du chapitre, les activités, une synthèse des notions à retenir et une pag[...]
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Présente les corrigés du manuel de l'élève.
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Pascale Lapie, Auteur ; Virginie Maillet-Vérité, Auteur | Paris : J. Lanore | Les mini-maxi, ISSN 1246-7294 | 2002Ce manuel est conforme au programme du CAP-BEP, et fait en permanence le lien avec la technologie professionnelle tout en ne donnant que l'essentiel nécessaire à ce niveau d'études.
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Virginie Maillet-Vérité, Auteur ; Marie-Annick Delomel, Auteur ; P. Sibourg, Auteur | Vanves (Hauts-de-Seine) : Foucher | Foucher pochette | 2004Trois à six travaux dirigés corrigés pour chacun des 17 chapitres concernant les différents thèmes au programme : développement des caractéristiques biologiques de l'enfance à l'âge adulte, le vieillissement, la mort, la maladie, etc.
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Des fiches détachables qui reprennent les points du programme : production des préparations froides et chaudes ; mise en place de la distribution et le service client ; l'entretien des locaux, des matériels, des équipements ; la gestion de la qu[...]
