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Titre :
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Une histoire culinaire du Moyen Age
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Auteurs :
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Bruno Laurioux, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : H. Champion, 2005
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Collection :
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Sciences techniques et civilisations du Moyen Age à l'aube des Lumières, num. 8
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7453-1085-9
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Format :
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476 p. / ill., cartes / 23 x 16 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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394.1
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Mots-clés:
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cuisine médiévale
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habitudes alimentaires
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Moyen Age
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Résumé :
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Etude sur l'alimentation aux XIVe et XVe siècles, période où la cuisine prend de l'importance : les recettes sont retranscrites dans les ouvrages et les produits sont inscrits dans les comptes d'approvisionnement. A partir de fouilles archéologiques, sont mises à jour les techniques et les habitudes alimentaires révélant des informations hiérarchiques, géographiques et chronologiques sur l'époque.
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