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Présente la diversité des paysages corses à travers des photographies en vision panoramique à 360 degrés, ce mode de prise de vue permettant de dépasser le champ de vision normal.
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A travers une trentaine de produits différents, ce chef de restaurant explique étape par étape l'apprentissage de la découpe (volaille, légumes, fruits...). Chaque technique est illustrée par des photos et agrémentée d'une recette qui permet de [...]
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Eric Léautey, Auteur ; Pierre Pinelli, Auteur ; Jean-Louis Motte, Photographe | Genève (Suisse) : Minerva | 2004Présente une quarantaine de techniques de découpe largement détaillées et illustrées pour préparer divers aliments : lever et parer les filets d'un poisson, découper une volaille... Les techniques sont classées selon les produits (poissons, frui[...]
