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Pour bien se préparer au CAP cuisine et au CAP restaurant en 22 chapitres : des informations sur l'environnement économique, juridique, commercial et social de l'entreprise accompagnées d'exemples professionnels, des quizz en fin de chapitre pou[...]
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Cette collection permet une révision des connaissances et une validation des méthodes pour apprendre toute l'année et se préparer à l'examen. Contient des fiches de révision pour les deux années de BEP, des exemples et des conseils professionnel[...]
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Martine Leurion, Auteur ; Thierry Lautard, Auteur ; Jean-Jacques Cariou, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | 2004Quatre parties : la gestion de l'outil de production, les documents de synthèse du plan comptable, l'analyse du résultat et la gestion provisionnelle.
