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Bernard Donèche, Metteur en scène, réalisateur | [S. l.] : Université Bordeaux II, Institut d'oenologie | 1993La précision de l'analyse sensorielle devient de plus en plus remarquable grâce à la confrontation statistique avec les résultats de l'analyse chimique. Cette alliance de l'art gustatif et de la technique chimique constitue l'un des pôles essent[...]
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Bernard Donèche, Éditeur scientifique ; COURS EUROPEEN DE FORMATION CONTINUE, Éditeur scientifique | Paris : Tec et Doc | 1995Ce troisième cours européen sur les acquistions récentes en oenologie fait le point sur les nouvelles technologies de traitement des vins, développées au cours de ces dernières années.
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Pascal Ribereau-Gayon, Auteur ; Denis Dubourdieu, Auteur ; Bernard Donèche, Auteur | Paris : Dunod | Pratiques vitivinicoles | 2004Etude de la microbiologie du vin et des vinifications : levures, bactéries lactiques, bactéries acétiques, emploi du dioxyde de soufre, maturation du vin, vendanges, vinifications.
