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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 (259)
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Des recettes végétariennes traditionnelles du Liban.![]()
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La restauration en France, les différents types de cuisine, l'histoire de la naissance des grands restaurants, la cuisine nouvelle, les jeunes "grands" chefs, des recettes, des adresses et des renseignements pratiques.![]()
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Les caractéristiques fondamentales de la cuisine catalane qui se maintiennent encore aujourd'hui.![]()
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Un itinéraire gourmand à travers les vignobles, les fermes, les marchés, les restaurants du nord au sud de l'Italie.![]()
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A la découverte des traditions de la haute cuisine japonaise par un grand photographe.![]()
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Robert Carrier, Auteur ; Michelle Garrett, Illustrateur ; John Stewart, Illustrateur | Paris : Flammarion | 1988Plus de cent soixante-dix recettes recueillies auprès d'amis marocains par R. Carrier, grande figure de la gastronomie internationale, qui nous entraîne à travers les marchés et tout ce qui fait la saveur du Maroc.![]()
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L'auteur, historien et sociologue, remet au goût du jour la véritable littérature gastronomique qui, selon lui, se cache dans les livres de cuisine, achetés pour cuisiner, mais surtout destinés à être regardés par gourmandise. De savoureuses rec[...]![]()
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Des recettes de cuisine indienne végétarienne d'inspiration védique.![]()
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Plus de 400 recettes de cuisine américaine, testées par deux Américaines vivant en France.![]()
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Un savoir-faire constamment amélioré, une créativité continue, un fragment de l'art de vivre réunionnais.![]()
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30 recettes mises en oeuvre par un restaurateur du cru.![]()
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Kristina Likidis-Königsfeld, Auteur ; Michael Brauner, Auteur | Paris : Time-Life | Les grandes traditions culinaires | 1994Une présentation du pays, des gens et toutes les grandes recettes.![]()
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Un tour d'horizon des traditions culinaires de la Grèce : de la fabrication des câpres confites dans la petite île de Sikinos, à celle de l'ouzo, dans l'île de Lesbos.![]()
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Melvin Gallant, Auteur ; Marielle Boudreau, Auteur | Moncton (Nouveau-Brunswick, Canada) : Ed. d'Acadie | 1980![]()
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La restauration est un des principaux moyens d'existence des communautés chinoises vivant à l'étranger. Les écoles gastronomiques que pratiquent les restaurants chinois entretiennent des rapports étroits avec leur région d'origine, mais aussi av[...]![]()
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400 recettes traditionnelles qui font de ce livre une anthologie apportant moult détails sur la cuisine guyanaise.![]()
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170 recettes parmi les plus traditionnelles et les plus savoureuses recueillies par l'auteur dans des manuscrits ancestraux et par le biais de la tradition orale qu'elle a adaptées aux besoins du cuisinier moderne. Chaque chapitre est introduit [...]![]()
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La version modernisée d'un choix de recettes tirées de menus de la Renaissance. Elles ont été retrouvées dans d'anciens journaux intimes, dans les tout premiers livres de cuisine italiens ou encore issues des plus vieilles traditions. 275 F jusq[...]![]()
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Reprend les recettes préférées de 66 chefs cuisiniers.![]()
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30 recettes mises en oeuvre par un restaurateur du cru.![]()
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De l'agneau au yaourt et aux tomates jusqu'au vermicelle au lait, des dizaines de recettes de la cuisine indienne.![]()
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Calisson d'Aix, huile d'olive de la vallée des Baux, tilleul de Carpentras... : cent produits répertoriés, qui ont inspiré les restaurateurs régionaux comme les recettes traditionnelles, font l'objet d'un descriptif historique et économique.![]()
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Miranda Alberti, Auteur ; Michael Brauner, Auteur | Paris : Time-Life | Les grandes traditions culinaires | 1993La première partie raconte le pays et les gens qui y vivent, la seconde est la somme des recettes qui rendent la cuisine italienne si haute en couleur.![]()
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Robert Fréson, Metteur en scène, réalisateur | Bruxelles : La Renaissance du livre | Les beaux livres art de vivre | 1994Les vingt régions italiennes sont visitées. Chacune d'elles fait l'objet d'une esquisse culturelle, écrite par des journalistes spécialisés et des écrivains, rehaussée par une sélection de recettes provenant de chefs italiens, dont les visages, [...]![]()
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Une histoire et une géographie gourmandes et truculentes du jambon dans tous ses états, cru ou cuit, en France, Espagne, Italie, Allemagne, Angleterre, Etats-Unis... et même en Chine!![]()
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30 recettes mises en oeuvre par un restaurateur du cru.![]()
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Propose de nombreuses recettes aussi appétissantes qu'originales et raconte l'itinéraire de l'épouse du prince de Galles.![]()
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220 recettes du terroir, testées par l'auteur, originaire de Montmorillon dans la Vienne.![]()
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Une invitation à découvrir cette cuisine orientale et ses spécialités.![]()
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Radu Stern, Éditeur scientifique ; UNIVERSITE DE LAUSANNE, Éditeur scientifique ; MUSEE DES ARTS DECORATIFS, Éditeur scientifique | Chêne-Bourg (Suisse) : La Baconnière | 1988L'émotion du gourmet qui déguste un plat réussi, émotion qui a très peu à voir avec la simple satisfaction d'un estomac bien rempli, peut-elle légitimement être comparée au plaisir ressenti par le mélomane écoutant un concert ou par le spectateu[...]![]()
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Evelyne Navarro, Auteur ; Ambroise Navarro, Auteur | Bayonne (Pyrénées-Atlantiques) : J. Curutchet | 1994Complément du $$Manuel de cuisine pied-noir$$, des mêmes auteurs, rassemble 300 recettes.![]()
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Des explications détaillées mettent la cuisine chinoise à la portée de tous.![]()
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Plus de 200 recettes sont proposées, couvrant tout un éventail gourmand. Des plats originaux et simples à préparer et de nombreuses idées pour élaborer un repas créole, des produits de base facile à se procurer et quelques astuces et anecdotes v[...]![]()
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Deux cent trente recettes d'une cuisine inventive, colorée et variée.![]()
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Les cuisines orientales, de l'Inde au Japon. Plus de 300 recettes à réaliser facilement.![]()
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Un livre illustré entièrement en couleurs, qui raconte pour la première fois l'histoire du menu, et à travers elle, celle de la table et du goût, celle aussi de grands artistes tels que Toulouse-Lautrec, Mucha ou Cocteau.![]()
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L'art de vivre à travers l'histoire des vacances à la mer du Nord, la vie dans les casinos et les grands hôtels de jadis. Soixante recettes de la mer.![]()
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Une vraie mamma italienne a réuni, identifié par régions, les 200 plats préférés de sa grande famille.