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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.8 (259)
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L'auteur, commandeur des cordons bleus de France et directeur fondateur d'une école de cuisine à Rome, a choisi d'associer les plus grands classiques de la cuisine italienne à des recettes inédites du terroir.![]()
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150 recettes de cuisine juive traditionnelle entrecoupées d'un récit qui restitue la vie quotidienne en Algérie d'avant 1962.![]()
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La cuisine, en Roumanie, est une cuisine mijotée, inventive et colorée. Ce livre présente des recettes et des coutumes liées aux repas.![]()
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Cinquante-deux bonnes raisons de dévorer la France, de la côte normande à la Côte d'Azur.![]()
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Condé-sur-Noireau (Calvados) : Equilibres | Cuisine & santé | 1992Pour se dépayser le temps d'un repas.![]()
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Plus de 800 recettes de la cuisine asiatique.![]()
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Chaque région apporte ses traditions et ses manières de faire.![]()
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Visites chez des producteurs agricoles.![]()
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Des recettes simples et conviviales pour découvrir la cuisine des bistrots français.![]()
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Dévoile les secrets de préparation des spécialités antillaises classiques, colorées et épicées.![]()
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300 recettes rapides dans tous les domaines de la gastronomie.![]()
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Toutes les grandes spécialités de la cuisine française.![]()
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250 recettes différentes du monde entier, expliquées pas à pas, avec des ingrédients aisés à trouver dans les boutiques indiquées.![]()
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20 artistes confient à la journaliste leurs recettes préférées et leurs meilleurs souvenirs gourmands. Ils allient récits autobiographiques, souvenirs de tournages, de voyages ou d'enfance et attachement à un terroir ou à un produit. Avec en ann[...]![]()
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Un recueil de recettes canadiennes traditionnelles.![]()
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7492 hôtels et restaurants, recommandés dans 2530 localités à travers la France. Pour chaque département, les curiosités et les sites, la visite des villes principales et les adresses utiles.![]()
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Des recettes faciles et raffinées pour une cuisine chinoise essentiellement à la vapeur.![]()
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Des recettes représentatives de la cuisine Catalane avec les vins les plus adaptés.![]()
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30 recettes mises en oeuvre par un restaurateur du cru.![]()
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Xiao Hui Wang, Auteur ; Cornelia Schinharl, Auteur ; Michael Brauner, Auteur | Paris : Time-Life | Les grandes traditions culinaires | 1994Le pays et les gens. Toutes les grandes recettes.![]()
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Une véritable histoire du goût et de la fantaisie culinaire, retraçant les habitudes d'hier et dessinant la généalogie de nos plaisirs. Le double moderne de Battista Platina, auteur au XVe siècle, de livres consacrés à "l'honnête volupté".![]()
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C'est désormais un lieu commun d'écrire que l'on mange très bien en Belgique. Comme chez soi, le restaurant de P. Wynants à Bruxelles, en est la preuve tangible.![]()
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Francine Claustres, Auteur ; Georges Claustres, Auteur | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 1993C'est dans un lumineux pays, où chaque période de l'année apporte un sourire, que la cuisine catalane s'épanouit. Cuisine populaire, de tradition, de saisons et de saints.![]()
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Maguelonne Toussaint-Samat, Auteur ; Jérôme Van Steenkist, Auteur | Bruxelles : Casterman | Histoire gourmande des grands plats | 1994Si le couscous à la mode de Fez est généralement considéré comme la recette authentique, il existe mille et une façons d'accommoder la semoule de blé dur. Toutes ces variantes sont décrites et illustrées, après une petite histoire de ce plat.![]()
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Un voyage culinaire à travers pays et continents.![]()
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Des recettes qui gardent un contact étroit avec les traditions ancestrales de la cuisine algérienne, préservent son véritable cachet, tout en tirant profit des commodités de la vie moderne.![]()
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Rassemble 300 recettes du XIe au XIIIe siècle. En Andalousie, au Moyen Age, se nourrir est non seulement un art de vivre mais aussi une sagesse et un humanisme pratique.![]()
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Des recettes traditionnelles qui nous font faire le tour de la cuisine arabe et des explications sur l'utilisation des épices.![]()
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Myriam Sakamoto-Recouvreur, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | La cuisine autour du monde | 1987La cuisine asiatique à portée de tous.![]()
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Renée Husser, Auteur ; Eric Zipper, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | La cuisine autour du monde | 198990 recettes venues de 10 pays différents.![]()
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Existe-t-il une cuisine plus imprégnée de soleil et de joie de vivre que la cuisine des pieds-noirs? L'auteur se souvient des recettes que sa mère lui a transmises et de ces petites histoires qui se racontaient dans les rues de son Algérie natale.![]()
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Une soixantaine de recettes illustrées de photos.![]()
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Des recettes originales d'une cuisine qui est à la fois savoureuse, d'une grande diversité, à l'image de l'histoire et de la géographie de l'Espagne.![]()
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Les oliveraies, les vignes, les champs à perte de vue de l'Italie sont le berceau d'une cuisine campagnarde dont ce recueil de recettes traditionnelles présente à la fois la diversité et les traits proprement régionaux.![]()
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Evreux : Atlas 1987Un repas normal chinois se compose d'une douzaine de plats, l'aliment de base est le riz. Ce livre vous aidera à composer votre menu de l'entrée au dessert.![]()
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Rouleaux de printemps, canard laqué, cuisine-vapeur, tous les tours de main de la cuisine chinoise.![]()
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Des recettes à la portée de tous.![]()
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Outre la description des différentes façons de découper et de préparer les ingrédients, les ustensiles nécessaires à la préparation des différentes recettes, vous pourrez y découvrir le mode de vie et de pensée des Chinois ainsi que les différen[...]![]()
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Evreux : Atlas 1987Pour savoir faire : empanada, sardine à l'escabèche, zarzuela de poissons et de fruits de mer, et aussi la célèbre paella, le tout arrosé d'un guide des vins espagnols.![]()
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Aurette Simeon de Robert, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | La cuisine autour du monde | 1989115 recettes simples et savoureuses pour un voyage typique dans la gastronomie espagnole.![]()
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Près de six cents recettes originales et relativement faciles à consulter.![]()
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Mélange d'ethnies et de traditions, l'Amérique propose une cuisine diversifiée et simple.![]()
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De la délicate préparation des raviolis, aux soupes les plus savoureuses, voici la cuisine chinoise préparée à la vapeur ou à la friture.![]()
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Philippe Chavanne, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Voyages gourmands, ISSN 1288-8362 | 2002Une présentation d'une cuisine généreuse et conviviale à l'image de cette terre d'histoire et d'échange.![]()
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Secrets et splendeurs d'une cuisine ancestrale, subtile et variée à l'infini.![]()
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De nombreuses idées d'entrées, de poissons, de viandes et de desserts pour vous offrir un repas traditionnel et ensoleillé.![]()
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Cent recettes culinaires sont sélectionnées : le goulache, le tokany au poivre, le sandre grillé, les poivrons farcis, les gnocchi dorés.![]()
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Des plats exotiques surtout à base de poissons.![]()
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Tout le savoir-faire culinaire aux couleurs des îles du Cap-Vert recueilli par l'auteur auprès de sa grand-mère, Maman Bibia.![]()
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A une époque où l'on cherche souvent à retrouver les saveurs d'une cuisine saine et équilibrée, ces recettes des îles grecques privilégient les produits naturels.![]()
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Quatre-vingt-douze recettes pour une cuisine à découvrir.![]()
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Plus de 120 recettes raffinées, illustrées en couleurs et classées par rubrique.![]()
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Dominique Babel-Bertoldi, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | La cuisine autour du monde | 1987Des recettes traditionnelles.![]()
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Evreux : Atlas 1987On ne peut pas réduire la cuisine italienne aux pâtes. Notons pour les amateurs les truites du Piémont, l'ossobuco et autres délices, accompagnés d'un bon vin grâce au petit guide à la fin de l'ouvrage.![]()
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360 recettes faciles à réaliser.![]()
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Des recettes qui n'ont rien à envier à celles des grands maîtres japonais.![]()
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Plus de 300 recettes.![]()
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99 recettes sans viande.![]()
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Créatrices du célèbre traiteur new-yorkais Silver Palate, les auteurs proposent une cuisine originale alliant tradition et modernisme : des brunches paresseux aux barbecues géants en passant par les dîners de fête.![]()
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Un livre de recettes mais aussi un guide permettant d'être inventif dans sa cuisine.![]()
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Un savoureux voyage entre les rives du Bosphore et les monts du Caucase, à travers les cuisines parfumées, épicées et colorées de l'Anatolie, des plus luxueuses aux plus populaires.![]()
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Avec un aperçu de la boulangerie viennoise et française.![]()
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Les plats typiques quotidiens ou des jours de fêtes. Un livre de recettes faciles.![]()
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100 recettes originales mais faciles à réaliser, exotiques mais dont on peut aisément se procurer les ingrédients.![]()
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Une centaine de recettes typiques portugaises, simples et économiques, adaptées au marché européen.![]()
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Recueil de recettes typiques de la cuisine russe, nées de traditions culinaires diverses.![]()
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Evreux : Atlas 1987Chaque peuple a ses mets préférés, ses traditions dans la préparation de la nourriture et la manière de la présenter. Découvrons l'art et la manière de la cuisine russe.![]()
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La cuisine russe ne se limite pas aux légendaires caviars et blinis. En témoigne ce savoureux ouvrage : on y respire le fumet d'une cuisine qui privilégie les gibiers et les soupes chaudes ou froides, sans parler des zakouskis (hors-d'oeuvres) o[...]![]()
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Trois cent recettes traditionnelles qui permettent de confectionner des mets de fête et des plats plus quotidiens.![]()
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Cent cinquante recettes faciles, prestigieuses et souvent économiques pour ceux qui apprécient la cuisine russe ou veulent la découvrir.![]()
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Bernard Moulart, Auteur ; Nadia Bensaïd, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | La cuisine autour du monde | 199190 recettes d'une cuisine généreuse et conviviale, haute en couleur et en épices.![]()
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Bernard Moulart, Auteur ; Philippe Jacquemin, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | La cuisine autour du monde | 199190 recettes du Danemark, de la Finlande, de la Norvège et de la Suède.![]()
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Une nouvelle manière de cuisiner et de maigrir sans souffrir grâce à ces recettes originales de plats méditerranéens.![]()
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Paris : Seuil 1986Un voyage à travers les plats et les cuisines, où la meilleure part revient, on s'en doute, au cassoulet et à la baguette!![]()
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Des recettes à la fois simples et originales vous donnant la clé de toute une série de menus classiques.![]()
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Recettes illustrées en couleurs.![]()
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Des recettes expérimentées par le restaurant thaïlandais Chodky.![]()
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Les goûts et les saveurs de la cuisine méditerranéenne pour redécouvrir le plaisir d'une nourriture saine sans renoncer à ses aliments favoris et aux tentations du palais.![]()
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300 recettes régulièrement pratiquées au début du XXe siècle dans les familles pyrénéennes. Des astuces et des idées culinaires insolites.![]()
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La cuisine tibétaine ou un tableau des us et coutumes liés à la nourriture.![]()
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Une synthèse de l'attitude des Tibétains vis-à-vis de la nourriture, simple, frugale et parfaitement adaptée à la vie sur les hauts plateaux d'Asie centrale.![]()
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Guide de cuisine illustré en couleurs.![]()
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Aperçu sur la cuisine du bassin méditerranéen : Italie, Grèce, Turquie, Liban...![]()
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Une sélection de menus s'inspirant des cuisines internationales, du repas mexicain au réveillon de la Saint-Sylvestre.![]()
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Ce que l'on connaît sous le nom de pâtisserie viennoise est pour une bonne part ce que les cuisinières de Bohême mitonnaient pour leurs patronnes viennoises. Voici un recueil de recettes clairement expliquées.![]()
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Grandes réceptions ou petits dîners nous permettent de pénétrer dans les demeures et de découvrir l'art de recevoir des grandes familles italiennes. Cent cinquante recettes organisées en menus.![]()
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Soccoro Del Paso, Auteur ; Fernando del Paso, Auteur | La Tour-d'Aigues (Vaucluse) : Ed. de l'Aube | Cuisines migrantes | 1997Une présentation originale de la cuisine mexicaine, qui n'a rien à voir avec la cuisine appelée chicana ou tex-mex, en 151 recettes et 46 menus.![]()
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L'auteur raconte l'origine des plats nationaux ou régionaux des douze de la CEE et les anecdotes qui s'y rattachent. Enfin, pour chaque pays, il reprend quelques plats en expliquant leur signification et parfois leurs recettes.![]()
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Edouard Nignon (1865-1934) a exercé une influence prépondérante sur les grands chefs actuels. C'est son testament culinaire, publié un an avant sa mort, qui sort maintenant de l'oubli.![]()
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Une réflexion sur le rôle des cafés et des restaurants, apparus sous l'Ancien Régime, établis durablement sous l'Empire, mais aussi, un portrait de la vie des Français à table à cette époque.![]()
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235 recettes illustrées en couleurs et organisées en 79 menus. La cuisine de chaque province est introduite par un texte sur les caractéristiques de la région.![]()
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Le pays et les gens. Et toutes les grandes recettes.![]()
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Recueil de recettes soul food, à l'origine la nourriture des esclaves des Etats du Sud mais teintée d'influences indiennes et bien sûr anglo-saxonnes.![]()
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L'histoire de la gastronomie depuis les origines jusqu'aux Mac Donald d'aujourd'hui.![]()
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Petite histoire des habitudes alimentaires en Chine : légendes, recettes de banquet, usages, règles et protocole de l'art de la table. Avec un choix de recettes traditionnelles simples à réaliser.![]()
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Jean-Louis Flandrin, Auteur ; Carole Lambert, Auteur ; Yves Pinard, Auteur ; Claude Huyghens, Photographe | Paris : Impr. nationale | 1998A partir de manuscrits des XIVe et XVe siècles, une reconstitution des banquets médiévaux : les aliments, la table, la vaisselle, l'organisation... et 28 recettes reconstituées par le chef du Grand Louvre, Yves Pinard.![]()
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Paris : Lattès 1991C'est un livre sur les fêtes du calendrier juif, leur spécificité, leur signification, leurs rites et les plats traditionnels qui les accompagnent. Chaque fête est introduite par un court texte explicatif, suivi par les recettes des plats en usa[...]![]()
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Des recettes végétariennes traditionnelles du Liban.![]()
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La restauration en France, les différents types de cuisine, l'histoire de la naissance des grands restaurants, la cuisine nouvelle, les jeunes "grands" chefs, des recettes, des adresses et des renseignements pratiques.![]()
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Les caractéristiques fondamentales de la cuisine catalane qui se maintiennent encore aujourd'hui.![]()
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Un itinéraire gourmand à travers les vignobles, les fermes, les marchés, les restaurants du nord au sud de l'Italie.![]()
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A la découverte des traditions de la haute cuisine japonaise par un grand photographe.![]()
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Robert Carrier, Auteur ; Michelle Garrett, Illustrateur ; John Stewart, Illustrateur | Paris : Flammarion | 1988Plus de cent soixante-dix recettes recueillies auprès d'amis marocains par R. Carrier, grande figure de la gastronomie internationale, qui nous entraîne à travers les marchés et tout ce qui fait la saveur du Maroc.![]()
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L'auteur, historien et sociologue, remet au goût du jour la véritable littérature gastronomique qui, selon lui, se cache dans les livres de cuisine, achetés pour cuisiner, mais surtout destinés à être regardés par gourmandise. De savoureuses rec[...]![]()
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Des recettes de cuisine indienne végétarienne d'inspiration védique.![]()
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Plus de 400 recettes de cuisine américaine, testées par deux Américaines vivant en France.![]()
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Un savoir-faire constamment amélioré, une créativité continue, un fragment de l'art de vivre réunionnais.![]()
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30 recettes mises en oeuvre par un restaurateur du cru.![]()
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Kristina Likidis-Königsfeld, Auteur ; Michael Brauner, Auteur | Paris : Time-Life | Les grandes traditions culinaires | 1994Une présentation du pays, des gens et toutes les grandes recettes.![]()
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Un tour d'horizon des traditions culinaires de la Grèce : de la fabrication des câpres confites dans la petite île de Sikinos, à celle de l'ouzo, dans l'île de Lesbos.![]()
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Melvin Gallant, Auteur ; Marielle Boudreau, Auteur | Moncton (Nouveau-Brunswick, Canada) : Ed. d'Acadie | 1980![]()
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La restauration est un des principaux moyens d'existence des communautés chinoises vivant à l'étranger. Les écoles gastronomiques que pratiquent les restaurants chinois entretiennent des rapports étroits avec leur région d'origine, mais aussi av[...]![]()
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400 recettes traditionnelles qui font de ce livre une anthologie apportant moult détails sur la cuisine guyanaise.![]()
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170 recettes parmi les plus traditionnelles et les plus savoureuses recueillies par l'auteur dans des manuscrits ancestraux et par le biais de la tradition orale qu'elle a adaptées aux besoins du cuisinier moderne. Chaque chapitre est introduit [...]![]()
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La version modernisée d'un choix de recettes tirées de menus de la Renaissance. Elles ont été retrouvées dans d'anciens journaux intimes, dans les tout premiers livres de cuisine italiens ou encore issues des plus vieilles traditions. 275 F jusq[...]![]()
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Reprend les recettes préférées de 66 chefs cuisiniers.![]()
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30 recettes mises en oeuvre par un restaurateur du cru.![]()
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De l'agneau au yaourt et aux tomates jusqu'au vermicelle au lait, des dizaines de recettes de la cuisine indienne.![]()
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Calisson d'Aix, huile d'olive de la vallée des Baux, tilleul de Carpentras... : cent produits répertoriés, qui ont inspiré les restaurateurs régionaux comme les recettes traditionnelles, font l'objet d'un descriptif historique et économique.![]()
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Miranda Alberti, Auteur ; Michael Brauner, Auteur | Paris : Time-Life | Les grandes traditions culinaires | 1993La première partie raconte le pays et les gens qui y vivent, la seconde est la somme des recettes qui rendent la cuisine italienne si haute en couleur.![]()
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Robert Fréson, Metteur en scène, réalisateur | Bruxelles : La Renaissance du livre | Les beaux livres art de vivre | 1994Les vingt régions italiennes sont visitées. Chacune d'elles fait l'objet d'une esquisse culturelle, écrite par des journalistes spécialisés et des écrivains, rehaussée par une sélection de recettes provenant de chefs italiens, dont les visages, [...]![]()
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Une histoire et une géographie gourmandes et truculentes du jambon dans tous ses états, cru ou cuit, en France, Espagne, Italie, Allemagne, Angleterre, Etats-Unis... et même en Chine!![]()
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30 recettes mises en oeuvre par un restaurateur du cru.![]()
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Propose de nombreuses recettes aussi appétissantes qu'originales et raconte l'itinéraire de l'épouse du prince de Galles.![]()
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220 recettes du terroir, testées par l'auteur, originaire de Montmorillon dans la Vienne.![]()
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Une invitation à découvrir cette cuisine orientale et ses spécialités.![]()
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Radu Stern, Éditeur scientifique ; UNIVERSITE DE LAUSANNE, Éditeur scientifique ; MUSEE DES ARTS DECORATIFS, Éditeur scientifique | Chêne-Bourg (Suisse) : La Baconnière | 1988L'émotion du gourmet qui déguste un plat réussi, émotion qui a très peu à voir avec la simple satisfaction d'un estomac bien rempli, peut-elle légitimement être comparée au plaisir ressenti par le mélomane écoutant un concert ou par le spectateu[...]![]()
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Evelyne Navarro, Auteur ; Ambroise Navarro, Auteur | Bayonne (Pyrénées-Atlantiques) : J. Curutchet | 1994Complément du $$Manuel de cuisine pied-noir$$, des mêmes auteurs, rassemble 300 recettes.![]()
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Des explications détaillées mettent la cuisine chinoise à la portée de tous.![]()
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Plus de 200 recettes sont proposées, couvrant tout un éventail gourmand. Des plats originaux et simples à préparer et de nombreuses idées pour élaborer un repas créole, des produits de base facile à se procurer et quelques astuces et anecdotes v[...]![]()
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Deux cent trente recettes d'une cuisine inventive, colorée et variée.![]()
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Les cuisines orientales, de l'Inde au Japon. Plus de 300 recettes à réaliser facilement.![]()
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Un livre illustré entièrement en couleurs, qui raconte pour la première fois l'histoire du menu, et à travers elle, celle de la table et du goût, celle aussi de grands artistes tels que Toulouse-Lautrec, Mucha ou Cocteau.![]()
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L'art de vivre à travers l'histoire des vacances à la mer du Nord, la vie dans les casinos et les grands hôtels de jadis. Soixante recettes de la mer.![]()
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Une vraie mamma italienne a réuni, identifié par régions, les 200 plats préférés de sa grande famille.