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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.54 (208)
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Propose des recettes végétariennes à préparer pour des repas de fête, de plein air, rapides ou adaptés aux régimes : houmous de poivrons rouges au paprika fumé, galette de pomme de terre sauce aux pommes, meringues cappuccino, burgers de haricot[...]![]()
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Estelle Guervern, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Nature gourmande | 2007Après un exposé sur les différentes farines, leurs caractéristiques et leurs intérêts nutrionnels, l'auteure, propose des conseils et astuces, ainsi que des recettes salées et sucrées à base de semoules ou de flocons : tarte à la farine de mille[...]![]()
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Plus de 100 recettes, avec une introduction portant sur les principes de l'agriculture biologique et les normes en vigueur, avec quelques adresses où s'approvisionner au Québec et des conseils sur la façon d'apprêter les denrées biologiques.![]()
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Plus de 100 recettes pour utiliser avec bonheur les légumes, les fruits, les céréales et les fromages.![]()
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Valérie Cupillard, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Delphine Chartron, Photographe | Sète (Hérault) : la Plage | 200232 menus pour les fêtes mais aussi pour recevoir tout au long de l'année, avec des menus complets, à base de produits biologiques, surtout légumes et fruits, adaptés à la saison, au type de fête, aux convives. Prix Gourmand World Cookbook Award [...]![]()
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Hélène Pasquiet, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Nature gourmande | 2007Après un exposé sur les différentes galettes végétales, leurs caractéristiques et leurs intérêts nutrionnels, l'auteure propose des conseils et astuces, ainsi que des recettes salées et sucrées à base de protéines: galettes indiennes au curry et[...]![]()
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Catherine Kuilenberg-Oudot, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Nature gourmande | 2007Après un exposé sur les graines germées, leurs caractéristiques et leurs intérêts nutrionnels, l'auteure propose des conseils et astuces, ainsi que des recettes salées et sucrées à base de graines : caviar d'aubergines au blé germé, soupe de car[...]![]()
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Valérie Cupillard, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Myriam Gauthier-Moreau, Photographe | Sète (Hérault) : la Plage | 2005Après une présentation des graines qui, une fois germées, deviennent de véritables compléments alimentaires riches en nutriments essentiels, sont proposés des conseils pour réussir la germination chez soi ainsi qu'une soixantaine de recettes pou[...]![]()
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Présente des méthodes alternatives d'alimentation : l'alimentation végétarienne, le jeûne, l'alimentation macrobiotique et la cuisine yin et yang.![]()
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150 recettes faciles sans viande à préparer pour les enfants de 0 à 5 ans. Règles de conservation et de congélation. Rappel des bases pour l'introduction évolutive des aliments.![]()
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Pour connaître les vertus thérapeutiques et les valeurs nutritionnelles des aliments, réduire les risques de maladies. Plus de 100 recettes diététiques qui allient information et création.![]()
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Plus de 350 recettes du monde entier allant des soupes aux confitures, des plats principaux aux desserts.![]()
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Les règles de base de la nutrition, les principes généraux de l'alimentation végétarienne et ses différents produits, les régimes macrobiotiques, des recettes variées...![]()
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Pour adopter une alimentation végétarienne à la fois équilibrée et savoureuse : des principes diététiques et des recettes.![]()
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Nîmes : Lesir 2000Plus de cent recettes originales proposées par dix des plus grands chefs de France, tous maîtres cuisiniers, dont ceux des restaurants le Rue Balzac à Paris, Chez Pierre à Pau, La Toque Blanche à Villeneuve-sur-Lot, Le Trianon Palace à Versaille[...]![]()
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Annie-Jeanne Bertrand, Auteur ; Bernard Bertrand, Auteur | Sengouagnet (Haute-Garonne) : Ed. du Terran | 2002Présentation de 26 plantes, considérées souvent comme des mauvaises herbes, avec des indications pour bien les reconnaître et des recettes pour apprendre à les cuisiner : les potages, les entrées, les plats de résistance et plats uniques, les sa[...]![]()
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Robert Pinto, Auteur ; Evelyne François, Auteur | Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine) : M. Lafon | 1998Des adresses de producteurs agréés qui vendent directement aux particuliers légumes, fruits, viande, laitages, etc. ; des adresses d'alimentation générale, boulangeries et boucheries biologiques ; une sélection de 150 restaurants sensibilisés à [...]![]()
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Fait le point sur les produits alimentaires issus de l'agriculture biologique. Avec un carnet de 2.000 adresses de marchés, producteurs, transformateurs et distributeurs de produits 100% bio.![]()
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Fait le point sur les produits alimentaires issus de l'agriculture biologique. Avec un carnet de 2.000 adresses de marchés, producteurs, transformateurs et distributeurs de produits 100% bio.![]()
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Les vins biologiques doivent correspondre à des normes très strictes pour obtenir ce label de qualité auprès du ministère de l'Agriculture. Ce guide les recense et les présente : histoire, particularités, production et méthode biologique employée.![]()
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Comment passer en douceur vers une alimentation saine : des recettes simples et savoureuses, des conseils pratiques pour une cuisine végétarienne.![]()
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Recettes conçues pour intégrer les sucres naturels à l'alimentation.![]()
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Noisettes, amandes, noix de cajou, etc. : les oléagineux peuvent se consommer autrement qu'à l'apéritif. Ils sont nécessaires à un bon équilibre alimentaire et participent à une alimentation saine et diversifiée. Recettes de sauces, crèmes, conf[...]![]()
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Noisettes, amandes, noix de cajou, etc. : les oléagineux peuvent se consommer autrement qu'à l'apéritif. Ils sont nécessaires à un bon équilibre alimentaire et participent à une alimentation saine et diversifiée. Recettes de sauces, crèmes, conf[...]![]()
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Béatrice Thibault, Auteur ; Natacha Duhaut, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Cuisine et gastronomie | 2005Présente l'univers des laitages végétaux, leurs vertus, ainsi que des recettes faciles à réaliser pour la cuisine de tous les jours et les repas plus festifs, des astuces gourmandes, des conseils pratiques et des informations sur la santé.![]()
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Emmanuel Cupillard, Auteur ; Valérie Cupillard, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Myriam Gauthier-Moreau, Photographe | Sète (Hérault) : la Plage | 2006Présente une cinquantaine de variétés de légumes bio choisis pour leur intérêt gastronomique et diététique. Comporte plus de 200 recettes et des conseils pour les cuisiner.![]()
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Paris : Marabout 2004Propose 200 recettes (soupes, salades, plats uniques...) faciles et originales convenant aux végétariens ou à ceux qui veulent renouveler leurs idées de préparation de légumes.![]()
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Proposition de plus de 500 recettes sucrées et salées, simples et rapides, pour manger équilibré tous les jours : galettes de céréales, tartes, pâtés végétaux, raviolis végétariens, gratins, salades, etc. Avec 20 plats de base photographiés pas [...]![]()
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Extrait de la fève du soya, le tofu peut entrer dans la composition de recettes simples et économiques.![]()
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Comment manger moins de viande ? Par quoi la remplacer ? Comment équilibrer ses menus et son alimentation ? Comment faire le plein de vitamines et de minéraux, être en bonne santé ? Des astuces et recettes d'une cuisinière végétarienne.![]()
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Comment manger moins de viande ? Par quoi la remplacer ? Comment équilibrer ses menus et son alimentation ? Comment faire le plein de vitamines et de minéraux, être en pleine santé ? Des astuces et recettes d'une cuisinière végétarienne.![]()
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Bien manger, c'est manger de bons produits bien préparés, c'est pourquoi Jacqueline Desbrosses propose des recettes-santé originales, adaptées à chaque saison, tout en expliquant les règles de base d'une alimentation diététique.![]()
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Bien manger, c'est manger de bons produits bien préparés, c'est pourquoi Jacqueline Desbrosses propose des recettes-santé originales, adaptées à chaque saison, tout en expliquant les règles de base d'une alimentation diététique.![]()
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Des recettes végétariennes pour composer des entrées, des plats et des desserts à partir de fruits, de céréales et de légumes sources de vitamines, de sels minéraux, de fibres, de protéines végétales et de glucides. Propose également des menus d[...]![]()
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Plus de 100 recettes gourmandes et simples à réaliser.![]()
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Loin d'éliminer de façon définitive la viande, cet ouvrage réhabilite d'autres protéines tout aussi efficaces dans notre alimentation. Des recettes simples et rapides, et une information systématique sur les propriétés nutritives des aliments.![]()
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320 recettes du monde entier à base de légumes frais ou secs, fruits, herbes aromatiques et épices.![]()
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Ditte Mannal, Auteur ; Marijke Lederer, Auteur ; Michael Lederer, Photographe | Corps (Isère) : les 3 spirales | 2004Présente 200 recettes et quelques menus issues du restaurant végétarien Prasada dans la Drôme, comme autant de préparations alliant équilibre nutritionnel et qualité des ingrédients. Propose une alternative à la viande grâce aux protéines végéta[...]![]()
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Des recettes à base de tofu.![]()
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Catherine Mandigon, Auteur ; Patricia Riveccio, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Paris : Solar | 2003Ces 160 recettes s'appuient sur le caractère sain et bénéfique de leurs ingrédients. Des apéritifs aux desserts, en passant par les légumes, céréales, viandes ou poissons, ces recettes sont accompagnées d'astuces et de conseils en vin. Un carnet[...]![]()
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Plus de 100 recettes pour apprendre à cuisiner et à marier les céréales et les germes : tapioca, millet, boulghour, couscous, soja... Avec des conseils pour faire germer certaines de ces céréales, récupérer les germes et les déguster.![]()
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Réduire sa consommation de protéines animales sans manger triste pour autant, c'est ce que propose cet ouvrage organisé en cinq thèmes : recettes rapides, recettes santé, mercredi toni-gourmands pour les enfants, plats uniques, sur le pouce. 200[...]![]()
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André Dominé, Éditeur scientifique ; Peter Stempell, Photographe | Cologne (Allemagne) : Könemann | Culinaria | 1997Des renseignements pratiques pour acheter, conserver et même cultiver des produits biologiques, des informations sur l'agriculture et l'élevage "verts", et de nombreuses recettes qui facilitent le passage à une cuisine saine : pain au levain, gâ[...]![]()
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Une sélection de 300 recettes de cuisine saines et faciles à réaliser, tout en étant savoureuses. Les recettes sont précédées de conseils diététiques afin de respecter l'équilibre alimentaire de la famille.![]()
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L'auteure présente 60 recettes et des conseils pour confectionner des pâtés à base d'ingrédients végétaux : toasts, canapés, sandwichs vitaminés, terrines digestes, etc.![]()
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130 recettes végétariennes, dont certaines conviennent aux végétaliens, permettant d'allier plaisir gustatif et santé : mitonnée de crosnes à la tomate et à la sauge, endives gratinées, champignons farcis au quinoa, mitonnée de tofu fumé aux len[...]![]()
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Propose pour chaque saison, des recettes pour des petits déjeuners équilibrés et naturels, avec des infusions, des laits végétaux, des confitures et pâtes à tartiner, des galettes et biscuits faits maison pour consommer oléagineux et légumineuses.![]()
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Catherine Schiellein, Auteur ; Elsa Speckel, Illustrateur | Sète (Hérault) : la Plage | Manger autrement, ISSN 1625-8509 | 2006Des idées et des recettes faciles pour consommer les légumes en saison et manger sainement en préparant des tartines, des soupes repas ou des cocottes mijotées.![]()
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75 recettes simples, 100 produits et ingrédients naturels pour accroître son énergie, garder le moral, combattre le stress et renforcer son immunité. Des régimes, des boissons et des conseils spécifiques : régime aphrodisiaque, régime pour maigr[...]![]()
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Les avantages d'une cuisine saine et équilibrée, avec des indications sur le temps de préparation et de cuisson. Une fiche détaillée pour chaque recette avec l'apport calorique.![]()
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Des recettes végétariennes avec leurs équivalences en glucides, protéines, fibres, calories...![]()
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Une trentaine de recettes végétariennes présentées pas à pas : pancakes à la ricotta et aux poires, chaussons au tofu, moussaka aux graines de soja...![]()
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Propose plus de 250 recettes de plats végétariens, inspirées des cuisines du monde entier : soupes, entrées, en-cas, repas légers, plats principaux, garnitures... Elles sont expliquées étape par étape et accompagnées de photographies, de variant[...]![]()
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Manger végétarien sans se casser la tête !![]()
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Recettes végétariennes, héritage des traditions familiales de l'auteur qui le perpétue avec originalité pour nous initier à cette cuisine ensoleillée.![]()
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Met à la portée de tout le monde la préparation de plats complets, vite réalisés et bien équilibrés, principalement à base de légumes, de céréales et de fruits.![]()
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Les membres de la Société Nationale de l'Horticulture Française ont collecté plus de 150 recettes observant une approche diététique de la cuisine du potager et satisfaisant autant les gourmets que les jardiniers.![]()
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L'essentiel à connaître pour bien acheter bio : les produits bio contiennent-ils des OGM, des pesticides, de la dioxine ? Sont-ils meilleurs pour la santé ? Pourquoi sont-ils plus chers ? Comment sont nourris les animaux des élevages biologiques[...]![]()
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Présentation d'un large éventail de recettes végétariennes. Des idées de plats et de soupes, pour les cuisiniers débutants ou confirmés.![]()
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Dominique Compare, Auteur ; Agathe Hennig, Illustrateur | Grenoble : Libris | Carnets d'ici, ISSN 1768-7977 | 2005Présente les qualités nutritionnelles de divers aliments et propose des recettes pour préparer des entrées, des soupes, des tartes salées, des légumes, des sauces, des desserts, etc.![]()
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Jean-André Charial, Auteur ; Lizzie Napoli, Illustrateur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1999Menus de légumes proposés par J.-A. Charial et inspirés de la cuisine végétarienne qu'il découvrit pendant un voyage en Inde.![]()
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Une trentaine de recettes à réaliser avec les légumes, les fruits et les herbes de son jardin : aubergines farcies, soupe au pistou, cocotte épicée de carottes à l'orange, panaché de légumes, etc. Avec des conseils pour sélectionner les meilleur[...]![]()
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Maël de Saint-Clair, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Ma pleine forme, ma ligne et ma santé | 2002Trop de protéines animales peuvent nuire à la santé. Les plats présentés dans cet ouvrage privilégient les protéines végétales qui possèdent également des qualités nutritives, énergétiques et gustatives.![]()
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L'auteure, herboriste québécoise, propose des recettes végétariennes (de pâtes, de salades, de boissons, de desserts ou encore pour le petit-déjeuner) à faible teneur en matières grasses. Faciles à réaliser, elles permettent d'intégrer la gastro[...]![]()
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Des idées de recettes pour les végétariens.![]()
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Présente le matériel, les types de cuisson et les tours de main indispensables à la cuisine chinoise. Cent recettes expliquent pas à pas comment préparer les raviolis vapeur, les pâtés impériaux, le tofu fumé au thé, à l'aide d'ingrédients facil[...]![]()
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Présente les principes qui régissent l'ayurvéda avant de proposer une centaine de recettes végétariennes inspirées de la tradition culinaire indienne.![]()
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Une centaine de recettes émanant des familles brahmanes de l'Inde.![]()
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Dalal A. Holmin, Auteur ; Maher A. Abbas, Auteur | Sète (Hérault) : la Plage | Cuisines végétariennes du monde | 2005Propose des recettes végétariennes de la cuisine libanaise : caviar d'aubergines, labné, hummus, taboulé, falafel, mezze, pain pita, etc.![]()
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Etape par étape, l'auteur explique une centaine de plats issus de la cuisine tunisienne, italienne ou encore grecque qui font la part belle aux légumes du soleil, à l'huile d'olive, aux herbes, aux céréales et graines et aux fromages parfumés : [...]![]()
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Propose des recettes de spécialités mexicaines revisitées et ne contenant pas de viande et peu de matière grasse. Utilise des aliments de base de la cuisine du Mexique tels que le haricot rouge, le maïs, l'avocat, le piment, la tomate...![]()
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Des recettes traditionnelles originaires de trente-six pays et qui donnent la part belle aux céréales, légumes et légumes secs et respectent les règles de base de la diététique végétarienne : ingrédients naturels, bonnes associations de protéine[...]![]()
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Recettes concoctées dans le souci de combiner des mets biologiques voire biodynamiques. Recherche dans l'association de goûts, parfums et couleurs.![]()
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Recettes et conseils de chefs pour une cuisine végétarienne originale et gastronomique.![]()
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Un ensemble de 79 recettes végétariennes de soupes et condiments, d'entrées, de desserts ou de pains pour permettre aux personnes intolérantes au gluten ou au lactose de diversifier leur alimentation de manière peu coûteuse et agréable.![]()
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Présente les règles de base d'une alimentation qui remplace les apports nutritionnels de la viande par leurs équivalents dans d'autres aliments. Près de 120 recettes végétariennes, simples et rapides à réaliser.![]()
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62 recettes de salades pour consommer toutes sortes de légumes, céréales, noix, épices ou herbes de façon gourmande, saine et rapide. Pour manger bio, sain et naturel.![]()
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Pour ceux qui suivent un régime végétalien ou pour un bon équilibre, des conseils et plus de 200 recettes avec des produits de substitution, lorsque l'on ne mange pas de produits laitiers et pas d'oeufs.![]()
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Pour ceux qui suivent un régime végétalien ou pour un bon équilibre, des conseils et des recettes. Des solutions pour consommer crèmes desserts, béchamel, gratins... lorsque l'on ne mange pas de produits laitiers.![]()
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Frances Moore Lappe, Auteur | Montréal (Québec, Canada) : Ed. multimédia Robert Davies | Grands débats | 2002Afin d'éviter le gaspillage des ressources de la terre et la surconsommation de viande, l'auteur préconise une meilleure utilisation des sources de protéines disponibles. Elle propose un régime équilibré, illustré par 200 recettes simples.![]()
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François Couplan, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Je choisis le naturel ! | 2006Eléments concrets en faveur du végétarisme et du végétalisme. L'abus de viande s'avère très dangereux pour la santé. Le corps médical a désormais pris conscience que les légumes protègent contre de nombreuses maladies. Les adeptes d'une alimenta[...]![]()
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Sarvam Annam n'est pas un livre de recettes habituelles . Une nourriture déséquilibrée amène la maladie et la souffrance. Par conséquent, on peut dire qu'une nourriture équilibrée portera tous ses fruits. En fait, ce livre traite de la nourritur[...]![]()
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Une source d'inspiration pour les végétariens confirmés, mais aussi pour les non-végétariens à la recherche de saveurs différentes.![]()
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Annie-Jeanne Bertrand, Auteur ; Bernard Bertrand, Auteur | Sengouagnet (Haute-Garonne) : Ed. du Terran | 2003Faisant suite à $$Saveurs printanières de fleurs sauvages$$, ce recueil présente des recettes utilisant des fleurs sauvages d'été : salades et entrées, saveurs salées, saveurs sucrées, boissons de ménage : salade marine à la bourrache, punti de [...]![]()
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Annie-Jeanne Bertrand, Auteur ; Bernard Bertrand, Auteur | Sengouagnet (Haute-Garonne) : Ed. du Terran | 2002L'ortie est une plante connue pour sa richesse nutritive. Pourtant elle est méprisée sans raison. Donne toutes les clés pour réussir avec talent sa cuisine et étonner vos convives.![]()
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Annie-Jeanne Bertrand, Auteur ; Bernard Bertrand, Auteur | Sengouagnet (Haute-Garonne) : Ed. du Terran | 2002Des recettes pour réaliser des plats principaux, pains, desserts et boissons à base de plantes sauvages : violettes, fleurs de sureau, pâquerettes, fleurs d'acacia, pissenlits, cardamines, lierre terrestre, fleurs d'églantier, coquelicots, jonqu[...]![]()
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Condé-sur-Noireau (Calvados) : Equilibres | Cuisine & santéRecueil de recettes à base de seitan, appelé aussi viande végétale par les Américains, fabriqué à partir de farine de froment.![]()
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Présente les avantages nutritifs pour l'organisme de la germination, des légumes biologiques, etc. Propose des recettes pour une mise en pratique de ces conseils nutritionnels. Introduit également l'usage des fleurs comestibles dans la compositi[...]![]()
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Victor-Antoine d' Avila-Latourrette, Auteur ; Florence Pinel, Illustrateur | Paris : Buchet Chastel | Cuisine | 2006Proposition de recettes de soupes, entrées, desserts, qui s'adressent à ceux qui aiment la cuisine sans complications, aux végétariens.![]()
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Présentation de 101 recettes végétariennes avec et sans gluten, avec et sans laitage, ainsi que de nombreuses informations utiles pour se réapproprier la cuisine sur le mode végétarien sans soja, avec des aliments nourrissants.![]()
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Recettes à base de tofu de soja, adaptées pour l'occident, respectant la macrobiotique.![]()
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Pour s'initier à l'art du tofu, ce met japonais, dérivé de la fève de soja, qui peut être préparé selon une multitude de recettes suivant que l'on se trouve en Italie, en France, au Canada ou au Japon. Ce guide pratique propose les principales r[...]![]()
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120 recettes à réaliser en moins de 30 minutes à partir du lait caillé de soja aux qualités nutritionnelles étonnantes : riche en protéines, pauvre en graisse, anti-cholestérol.![]()
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Conseils d'utilisation du tofu, sorte de fromage extrait de la fève de soja après trempage, cuisson et filtrage. Il existe sous de nombreuses variétés moelleuses ou fermes et peut se préparer fumé, séché ou mariné. Extrêmement riche en protéines[...]![]()
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Shao Bei Hu, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Myriam Gauthier-Moreau, Photographe | Sète (Hérault) : la Plage | 2006L'auteur livre son savoir-faire sur la fabrication du tofu, du lait ou des yaourts de soja, et propose une centaine de recettes asiatiques et occidentales.![]()
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115 recettes pour remplacer les protéines animales par le soja et ses dérivés : en-cas, recettes classiques revisitées, plats végétariens, recettes exotiques, plats au yaourt et desserts.![]()
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Catherine Madani, Auteur ; Laurent Rouvrais, Auteur ; Monique Mourgues, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : les Ed. culinaires | 2006En partenariat avec les magasins d'alimentation biologique Biocoop, présentation de recettes entrant dans un programme équilibré : salade de pâtes au kamut, rouleaux de poivrons rouges au fromage de brebis frais, etc.