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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.54 (208)
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Des recettes pour une cuisine végétarienne.![]()
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Propose une centaine de recettes pour déguster fruits et légumes sous toutes leurs formes.![]()
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Recueil de 100 recettes à base de légumineuses, de tofu et de pâtes aux céréales complètes pour une cuisine végétarienne savoureuse.![]()
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Recueil de recettes nature à base de plantes qui est l'occasion pour l'auteur d'évoquer les plaisirs de la chair et de la chère ainsi que les vertus des plantes.![]()
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Linda Doeser, Éditeur scientifique ; Ghislaine Tamisier-Roux, Traducteur | Genève (Suisse) : Manise | Cuisine | 2002Des recettes du monde entier offrant un répertoire gastronomique équilibré et novateur : moussaka végétarienne, salade de pâtes aux petits légumes, blinis de sarrazin au caviar de champignons...![]()
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Estelle Guerven, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Santé nutrition | 2007Dans ce livre sont abordés : les avantages d'une alimentation biologique, les aliments les plus performants pour lutter contre le stress oxydatif, ceux à haute densité nutritionnelle, leur mode d'action et propriétés spécifiques. Accompagné de r[...]![]()
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Christian Pauthé, Auteur ; Jean-Marie Ozanne, Auteur | Paris : F.-X. de Guibert | Ecologie humaine | 2000Une réflexion sur la nutrition mais aussi, et surtout, une mise en pratique vers la découverte d'une alimentation de qualité optimale, prolongement pratique des travaux du docteur Seignalet dans son ouvrage $$L'alimentation ou La troisième médec[...]![]()
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Nouvelles idées pour accommoder et préparer : entrées, plats, desserts, sauces, confitures et gelées... Découvrir les vertus et l'apport vitaminique des pommes, poires, ananas, fraises, oranges, cerises, citrons, pêches, etc. Avec plus de 100 re[...]![]()
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Catherine Madani, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : les Ed. culinaires | 2005Propose 50 recettes à réaliser à partir de produits issus du commerce équitable : riz, quinoa, café, thé, chocolat, sucre, fruits frais, etc. Donne également des conseils pratiques et des indications sur la valeur nutritionnelle des aliments.![]()
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Des propositions de 200 repas végétariens au fil des saisons : plats uniques et assiettes composées, qui mettent en valeur des aliments naturels et complets riches en protéines végétales. Avec une organisation du temps pour la préparation du rep[...]![]()
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Propose, au fil des saisons, plus de 350 recettes végétariennes équilibrées et rapides, pour plats uniques, élaborées sans lait ni fromage de vache.![]()
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Des recettes bio faciles pour éveiller le goût, varier les saveurs, et donner à l'enfant une alimentation saine et équilibrée grâce aux conseils d'une diététicienne de l'Hôpital Necker-Enfants malades. Des menus sous forme de tableaux adaptés à [...]![]()
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Menus composés de recettes simples associant équilibre et harmonie des végétaux.![]()
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Des recettes simples et végétariennes comme la soupe de Saint-Odon, le gratin de lentilles, les oignons farcis Saint-Fiacre et les fraises à la jurassienne. Des soupes et des plats pour l'automne et l'hiver, des mets colorés et plus légers pour [...]![]()
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Présente des recettes végétariennes mois par mois, accompagnées d'indications classiques (temps de cuisson, difficulté de réalisation, calories par portion, etc.), mais aussi d'un avis médical et d'une suggestion de combinaison alimentaire.![]()
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Pour manger bio, sain et naturel, des recettes essentiellement à base de céréales (avoine, blé, boulghour, couscous, blé germé, maïs, millet, orge, quinoa, riz, sarrasin, seigle) : entrées, galettes et crêpes, plats, desserts, pains...![]()
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Jennie Smith, Auteur ; Eric Zipper, Metteur en scène, réalisateur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Moritz, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Delta 2000, ISSN 0763-7403 | 1999Consommées telles quelles ou transformées en pain, crêpes ou autres pâtés végétaux, les céréales et graines fournissent protéines, vitamines et fibres de haute valeur nutritionnelle. Tous les conseils pour choisir le bon produit, préparer plus d[...]![]()
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Recettes originales de plats et desserts réunissant gastronomie et intérêt nutritionnel.![]()
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Béatrice Thibault, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Nature gourmande | 2007Après un exposé sur le chocolat, ses caractéristiques et ses intérêts nutrionnels, l'auteure propose des conseils et astuces, ainsi que des recettes salées et sucrées à base de chocolat : crevettes et leur compotée épicée au chocolat, dinde au c[...]![]()
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Françoise Alby, Auteur ; Julie Alby, Photographe ; Franck Alby, Photographe | Bordeaux : Sud-Ouest | Connaître, ISSN 1627-0257 | 2005Propose une cuisine végétarienne issue de diverses traditions culinaires : indienne, japonaise, chinoise, anglo-saxonne, du Moyen-Orient ou du bassin méditerranéen : hoummos, gaspacho, minestrone, lentilles à l'indienne, etc.![]()
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Pourquoi ne pas déguster un plat en pensant à sa beauté ? Quand et comment choisir les différents ingrédients ? Quels sont les produits vedettes qui ont une action immédiate sur notre beauté ? L'auteur propose une série de recettes sans viande n[...]![]()
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Conseils pratiques pour apprendre à cuisiner des aliments sains sans perdre la saveur des plats. Avec 50 recettes qui allient la saveur à la garantie alimentaire saine des ingrédients.![]()
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Des recettes simples pour cuisiner des produits biologiques tout en ne perdant pas leur saveurs et leur qualités.![]()
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Expose la philosophie bio, donne des conseils sur ce qu'il faut acheter ainsi que sur la manière de stocker les aliments et de les préparer. Les recettes proposées permettent d'utiliser ces aliments, que ce soit pour des repas légers ou un grand[...]![]()
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L'auteur guide le lecteur à travers le langage amoureux de la cuisine bio. Il propose dix profils d'amoureux, à chacun correspondent les entrées, plats, desserts et cocktails bio idéals pour jouer les messagers de l'amour.![]()
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Simonetta Greggio, Auteur ; Manuel Laguens, Auteur ; Francis Waldman, Photographe | Paris : Marabout | Marabout chef | 2006Propose 100 recettes pour se faire plaisir tout en alliant équilibre et produits sains, des plats sucrés et salés à la fois variés et faciles à réaliser.![]()
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Propose des conseils de base pour choisir les aliments, un mode de cuisson et élaborer un menu convenant aux régimes végétariens. Avec des recettes pour réaliser des sauces, des salades, des plats uniques, des desserts, etc.![]()
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Passionnée par la culture des fleurs en Ile-de-France, l'auteur a recherché dans le monde entier, à travers l'histoire, les recettes de fleurs nées d'un savoir aujourd'hui dispersé. Elle les a adaptées et expérimentées, en a créé de nouvelles, l[...]![]()
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Un ensemble de recettes attrayantes et une palette de menus variés.![]()
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Christine McFadden, Auteur ; Michael Michaud, Auteur ; James Merrell, Photographe | Bruxelles : La Renaissance du livre | Saveurs gourmandes et art de vivre | 2000Des conseils pour la consommation mais aussi pour la culture des légumes dans le jardin, de très nombreuses recettes illustrées, européennes ou exotiques. Sont traités les légumes habituels mais aussi les légumes exotiques ou méconnus. Les quali[...]![]()
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Un recueil de recettes pour les végétariens et les autres qui marient fruits, légumes, légumineuses, poissons et produits laitiers.![]()
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Propose des recettes à base de produits de saison utilisant un mode cuisson à four doux, à la vapeur douce ou pas de cuisson du tout.![]()
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Recettes faciles et rapides à faire à base de feuilles d'ortie.![]()
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Claude Aubert, Auteur | Mens (Isère) : Terre vivante | Les Vrais aliments d'aujourd'hui et de demain | 1997Des cuisines simples faisant une large place aux céréales, aux légumineuses et aux légumes sont proposées pour se régaler à prix modique.![]()
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Paul Gayler, Auteur ; Philip Wilkins, Photographe | Bagneux (Hauts-de-Seine) : Sélection du Reader's Digest | 2000140 recettes délicieuses pour les végétariens modernes qui désirent allier qualité, saveur et exotisme. Des explications étape par étape et un guide pratique pour connaître les principaux ingrédients de la cuisine végétarienne et les techniques [...]![]()
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Des recettes simples et originales pour végétariens débutants à revenu modeste, pour manger bio, sain et naturel.![]()
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Des recettes appétissantes et saines à base de plantes toutes aussi savoureuses que bénéfiques. Un ouvrage qui nous montre comment bien se nourrir tout en restant gourmand.![]()
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L'auteur, spécialiste de la cuisine végétarienne, présente les bases et les bienfaits de l'alimentation crue et propose 175 recettes, dont des adaptations de recettes traditionnelles, à base de fruits, de légumes, d'algues ou encore de graines g[...]![]()
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Condé-sur-Noireau (Calvados) : Equilibres | Cuisine & santé | 1992Leur absence totale de cholestérol, leur haute digestibilité, leur peu de calories et leur grande valeur énergétique font du tofu et du lait de soja des aliments hautement recommandés.![]()
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Recueil de recettes végétariennes faciles à réaliser : légumes tempuras, velouté de courgettes, plat d'épeautre aux aubergines, couronne de millet, terrines de légumes, muffins aux brocolis...![]()
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Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe | Paris : Novebook | Voyages gourmands | 200630 recettes végétariennes équilibrées et faciles à réaliser.![]()
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Bath (GB) : Parragon 200637 recettes végétariennes équilibrées à base de légumes, de fruits, de légumineuses, de fines herbes et d'épices : brochettes de légumes, tomates farcies, hamburgers végétariens, ragoût de tofu...![]()
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Barbara Rias-Bucher, Auteur ; Alexandra Duca, Photographe | Paris : Hachette Pratique | Petits pratiques Hachette, ISSN 1159-7356 | 2005Une trentaine de recettes à base de légumes ou de fruits : asperges, riz, pâtes, poireaux, abricots, baies, quetsches...![]()
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Essentiels à l'équilibre et à la santé, les légumes, riches en vitamines et en minéraux, peuvent à eux seuls fournir la moitié de l'apport journalier recommandé en vitamine C. Ce livre présente une sélection de recettes végétariennes des quatre [...]![]()
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Fabien Bellahsen, Auteur ; Daniel Rouche, Auteur ; Didier Bizos, Photographe | Paris : Ed. de Lodi | Mini-délices | 2004Propose une trentaine de recettes végétariennes, de l'entrée au dessert, avec des étoiles indiquant le degré de difficulté ainsi que des explications illustrées.![]()
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Bath (GB) : Parragon 2003Propose un éventail de recettes dont les ingrédients sont reconnus pour leurs qualités hautement nutritionnelles et la richesse de leur saveur. Chaque préparation est illustrée étape par étape. Avec des conseils et des variantes aux recettes et [...]![]()
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Propose des recettes salées et sucrées utilisant les produits du potager, des fruits, des légumes secs et des céréales pour composer des plats équilibrés et nourrissants : terrines, beignets de légumes, légumes farcis, pâtes, gâteau de riz à la [...]![]()
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120 recettes de cuisine essentiellement à base de légumes, céréales et laitages, simples et rapides à réaliser.![]()
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Paris : Marabout 2002Des recettes à base de légumes et de fruits pour des plats légers ou plus riches, rapides ou plus élaborés, grillés ou rôtis. Avec des indications sur les calories et le poids en matière grasses ainsi que des conseils de conservation.![]()
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Propose 40 recettes végétariennes faciles à réaliser, des grands classiques mais aussi des créations originales, pour tous les jours ou les repas de fête, avec des conseils, des variantes et des suggestions de présentation.![]()
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Permet d'intégrer toutes sortes de mets végétariens à nos habitudes alimentaires.![]()
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La cuisine végétarienne représente une manière différente de s'alimenter. La viande, est remplacée par d'autres aliments protéiques, mieux adaptés aux besoins de l'organisme et tout aussi riche d'un point de vue nutritif. Un recueil de plus de 7[...]![]()
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Présente de nombreuses façons de préparer des plats végétariens, depuis les hors- d'oeuvre jusqu'aux desserts. Donne pour chaque plat le niveau de difficulté, les temps de préparation et de cuisson, l'apport calorique, les teneurs en protéines e[...]![]()
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Réimpression d'un texte sur les possibilités offertes aux végétariens en matière culinaire.![]()
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Des recettes qui s'adressent à ceux qui veulent découvrir d'autres saveurs, subtiles et étonnantes, ainsi qu'aux végétariens désireux d'élargir leur choix.![]()
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200 recettes internationales hautes en couleurs et en saveurs pour une cuisine bonne santé!![]()
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Plus de 200 recettes pour cuisiner céréales, légumes et fruits : soupes, salades, légumes, riz, quiches, crumbles..., des recettes originales comme le kitchiri indien, la bruschetta au fromage de chèvre, les pommes de terre à la chinoise avec ha[...]![]()
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Environ 150 recettes inventives. Avec une analyse nutritionnelle complète de toutes les recettes et des centaines de conseils et de suggestions pour gagner du temps.![]()
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A la demande grandissante d'accorder une priorité à la santé et au bien-être, la cuisine végétarienne fait son entrée dans les restaurants d'entreprise et dans les collectivités.![]()
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Propose 36 recettes faciles sur des fiches plastifiées, avec notamment au recto, une présentation de la recette accompagnée d'une photo, la liste des ingrédients et des suggestions de garniture ou de décoration, et au verso, la réalisation de la[...]![]()
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Des recettes végétariennes gourmandes : camembert grillé aux oignons nouveaux sauce moutarde, crème de courgette aux girolles, lasagnes aux épinards et paprika, risotto de boulgour aux champignons, tagliatelles fondantes à la farandole de légumes...![]()
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Propose des recettes du monde entier pour préparer des soupes, des entrées, des plats d'accompagnement, des pâtisseries, etc. Avec des recettes au four micro-ondes.![]()
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Des recettes qui contribuent à une alimentation saine. Avec 30 façons de faire et de cuire le pain.![]()
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Rome : Fioreditions 2003Présente des recettes végétariennes pour réaliser un repas complet, des amuse-gueules aux boissons. Ces recettes, faciles à réaliser, illustrées pas à pas, s'inspirent des produits et des saveurs du monde entier. Avec notamment les principes de [...]![]()
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Une introduction à la cuisine végétarienne et une foule de recettes classées par grands chapitres : soupes et potages, tourtes et pizzas, omelettes, nouilles et pâtes, salades, plats épicés, sauces, desserts et gâteaux, boissons.![]()
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Curiosité, imagination, savoir-faire : tels sont les atouts que nous fait partager l'auteur qui pratique la cuisine végétarienne depuis de nombreuses années. Manger végétarien est bénéfique pour la santé et également au budget.![]()
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Les recettes et les conseils contenus ici permettent de préparer rapidement une alimentation saine, complète et très variée, de choisir les bons produits en se guidant dans le labyrinthe des appellations.![]()
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L'auteure, devenue végétarienne pour des raisons de santé, présente les qualités nutritionnelles des différents aliments et propose pour chacun des recettes inspirées de la cuisine provençale et régionale.![]()
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Une présentation de ce qu'il faut savoir pour préparer une cuisine saine : quantité, qualité, conservation des aliments, ustensiles de cuisine, cuissons..., des spécialités végétariennes et des plats de Provence.![]()
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Plus de 700 recettes végétariennes et des conseils diététiques.![]()
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Comment réunir les plaisirs sains de l'alimentation végétarienne et la qualité des recettes du terroir? L'ouvrage permet de découvrir des associations de parfums et de saveurs inédites...![]()
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60 recettes d'une cuisine riche en saveurs, avec les huiles essentielles, qui donnent une note originale aux plats cuisinés et garantissent des bienfaits thérapeutiques de leurs vertus curatives.![]()
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Valérie Cupillard, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Myriam Gauthier-Moreau, Photographe | Sète (Hérault) : la Plage | 200450 ingrédients vedettes de la cuisine biologique sont présentés. Des informations diététiques, des conseils et des recettes de base expliquent les différentes façons de les cuisiner.![]()
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Paris : Solar 2007L'absence de cuisson préserve les vertus nutritives et énergétiques des aliments et garantit une cuisine saine et rapide. Les recette proposées permettent de composer des menus diététiques. Elles ont été choisies pour leur rapidité, leur simplic[...]![]()
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Propose des recettes pour fabriquer, de façon naturelle et sans aucun additif chimique, des boissons et des aliments : cidre, jus de raisin, bière, beurre, bonbons, foie gras, levain, pain d'épices, vinaigre...![]()
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Pour découvrir que ne pas manger de viande ne veut pas dire renoncer aux plaisirs de la table : plats de légumes, recettes de poissons et de fruits de mer, etc.![]()
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Propose aux adeptes d'une alimentation équilibrée une centaine de recettes végétariennes inspirées des cuisines du monde entier réalisables en trente minutes.![]()
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Propose à tous ceux qui raffolent de légumes des soupes, des snacks, des salades, des boissons santé et des plats à cuisiner en moins d'une demi-heure.![]()
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Après une présentation de la qualité actuelle des aliments proposés aux consommateurs et des conseils pour consommer mieux, propose des recettes pour bien manger (végétariennes, traditionnelles, exotiques, à base d'aliments crus, de conserves ma[...]![]()
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Le livret présente les atouts d'un régime sans viande et sans poisson ainsi que des conseils pour manger équilibrer tout en mangeant végétarien. Les fiches de recettes sont divisées en trois catégories : entrées, plats et desserts, et propose un[...]![]()
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Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur | Corps (Isère) : les 3 spirales | La santé dans l'assiette | 2002Obtenu à partir de plusieurs algues, l'agar-agar est un aliment au fort pouvoir gélifiant et aux usages multiples. D'un emploi facile, il deviendra vite indispensable dans la confection de terrines et flans de légumes, mousses, pâtés végétaux, a[...]![]()
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Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur | Le Coudray-Macouard (Maine-et-Loire) : Cheminements | La santé dans l'assiette | 1999Obtenu à partir de plusieurs algues, l'agar-agar est un aliment au fort pouvoir gélifiant et aux usage multiples. D'un emploi facile, il deviendra vite indispensable dans la confection de terrines et flans de légumes, mousses, pâtés végétaux, as[...]![]()
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Corps (Isère) : les 3 spirales | La santé dans l'assiette | 2002Après avoir présenté brièvement les bienfaits nutritifs de cet aliment, propose des recettes de plats qui incluent dans leurs ingrédients les céréales.![]()
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Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur | Le Coudray-Macouard (Maine-et-Loire) : Cheminements | La santé dans l'assiette | 1998Des recettes saines, spécifiques de la cuisine végétarienne, à la fois goûteuses, légères, faciles à faire, nutritives et alléchantes, accompagnées de conseils et d'astuces pratiques.![]()
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Corps (Isère) : les 3 spirales | La santé dans l'assiette | 2002Après avoir présenté les bienfaits nutritionnels des laits végétaux, les risques d'une alimentation trop uniforme, raffinée, les auteurs s'emploient à proposer des recettes de plats qui incluent dans leurs ingrédients ces laits plus digestes et [...]![]()
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Corps (Isère) : les 3 spirales | La santé dans l'assiette | 2002Après avoir présenté les bienfaits nutritionnels des protéines végétales, les risques d'une alimentation trop uniforme, raffinée, les auteurs s'emploient à proposer des recettes de plats qui incluent dans leurs ingrédients les protéines végétale[...]![]()
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Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur | Le Coudray-Macouard (Maine-et-Loire) : Cheminements | La santé dans l'assiette | 1999Explique comment et pourquoi supprimer ou diminuer la viande et ses dérivés tout en évitant les carences, pour aller vers plus de santé, grâce à la consommation de protéines végétales (tofu, tempeh, seitan, algues, céréales...). Avec plus de 60 [...]![]()
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Corps (Isère) : les 3 spirales | La santé dans l'assiette | 2005Présentation du seitan, gluten du blé, un aliment riche en protéines et pauvre en calories, et différentes recettes végétariennes pour l'accommoder.![]()
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Corps (Isère) : les 3 spirales | La santé dans l'assiette | 2002Après avoir présenté les caractéristiques nutritives de terrines et de pâtés végétaux, dont la plupart rentrent dans une alimentation végétarienne voire végétalienne, les auteurs proposent des recettes faciles à réaliser.![]()
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Lionel Clergeaud, Auteur ; Chantal Clergeaud, Auteur | Le Coudray-Macouard (Maine-et-Loire) : Cheminements | La santé dans l'assiette | 1998Préparations à base de pain complet, céréales, légumes, tofu, levure alimentaire, petites graines nutritives de toutes sortes et aussi, parfois, d'oeufs et de fromages, pour toutes les occasions : entrées, plats de résistance ou repas complets, [...]![]()
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Plus de 100 recettes à base de tofu soyeux pour aller de l'entrée au dessert.![]()
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Un ouvrage de cuisine végétarienne qui informe le débutant des principes de base de la cuisine équilibrée, qui présente des recettes savoureuses et variées.![]()
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Un ouvrage de cuisine végétarienne qui informe le débutant des principes de base de la cuisine équilibrée, qui présente des recettes savoureuses et variées.![]()
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Propose 120 recettes végétariennes provenant du monde entier et faciles à réaliser. Avec un rappel des ingrédients de base de la cuisine végétarienne.![]()
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Les principes de la cuisine végétarienne, les différentes catégories d'aliments et de nombreuses recettes variées.![]()
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Recettes à base de légumes simples à réaliser et dont le succès a été éprouvé.![]()
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L'auteur propose ici une cuisine légère, parfumée et colorée, pleine de fraîcheur, une incitation à un certain art de vivre.![]()
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Pour découvrir et apprécier une cuisine qui allie mélange de saveurs et bienfaits pour la santé à travers 300 recettes végétariennes du monde entier.![]()
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Propose plus de 300 recettes décrites étape par étape et largement illustrées, pour découvrir la variété de la cuisine végétarienne et apprendre à choisir de beaux produits parmi les fruits et légumes, les céréales, les légumineuses et les herbe[...]![]()
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Propose environ 70 recettes végétariennes réalisées avec des ingrédients variés pour toutes les occasions : buffets, pique-niques, barbecues, desserts... Au menu : salade du Puy, sandwich niçois, quinoa aux champignons, tofu pané, crumble à l'or[...]![]()
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Propose des recettes végétariennes à préparer pour des repas de fête, de plein air, rapides ou adaptés aux régimes : houmous de poivrons rouges au paprika fumé, galette de pomme de terre sauce aux pommes, meringues cappuccino, burgers de haricot[...]![]()
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Estelle Guervern, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Nature gourmande | 2007Après un exposé sur les différentes farines, leurs caractéristiques et leurs intérêts nutrionnels, l'auteure, propose des conseils et astuces, ainsi que des recettes salées et sucrées à base de semoules ou de flocons : tarte à la farine de mille[...]![]()
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Plus de 100 recettes, avec une introduction portant sur les principes de l'agriculture biologique et les normes en vigueur, avec quelques adresses où s'approvisionner au Québec et des conseils sur la façon d'apprêter les denrées biologiques.![]()
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Plus de 100 recettes pour utiliser avec bonheur les légumes, les fruits, les céréales et les fromages.![]()
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Valérie Cupillard, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Delphine Chartron, Photographe | Sète (Hérault) : la Plage | 200232 menus pour les fêtes mais aussi pour recevoir tout au long de l'année, avec des menus complets, à base de produits biologiques, surtout légumes et fruits, adaptés à la saison, au type de fête, aux convives. Prix Gourmand World Cookbook Award [...]![]()
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Hélène Pasquiet, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Nature gourmande | 2007Après un exposé sur les différentes galettes végétales, leurs caractéristiques et leurs intérêts nutrionnels, l'auteure propose des conseils et astuces, ainsi que des recettes salées et sucrées à base de protéines: galettes indiennes au curry et[...]![]()
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Catherine Kuilenberg-Oudot, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Nature gourmande | 2007Après un exposé sur les graines germées, leurs caractéristiques et leurs intérêts nutrionnels, l'auteure propose des conseils et astuces, ainsi que des recettes salées et sucrées à base de graines : caviar d'aubergines au blé germé, soupe de car[...]![]()
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Valérie Cupillard, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Myriam Gauthier-Moreau, Photographe | Sète (Hérault) : la Plage | 2005Après une présentation des graines qui, une fois germées, deviennent de véritables compléments alimentaires riches en nutriments essentiels, sont proposés des conseils pour réussir la germination chez soi ainsi qu'une soixantaine de recettes pou[...]![]()
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Présente des méthodes alternatives d'alimentation : l'alimentation végétarienne, le jeûne, l'alimentation macrobiotique et la cuisine yin et yang.![]()
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150 recettes faciles sans viande à préparer pour les enfants de 0 à 5 ans. Règles de conservation et de congélation. Rappel des bases pour l'introduction évolutive des aliments.![]()
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Pour connaître les vertus thérapeutiques et les valeurs nutritionnelles des aliments, réduire les risques de maladies. Plus de 100 recettes diététiques qui allient information et création.![]()
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Plus de 350 recettes du monde entier allant des soupes aux confitures, des plats principaux aux desserts.![]()
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Les règles de base de la nutrition, les principes généraux de l'alimentation végétarienne et ses différents produits, les régimes macrobiotiques, des recettes variées...![]()
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Pour adopter une alimentation végétarienne à la fois équilibrée et savoureuse : des principes diététiques et des recettes.![]()
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Nîmes : Lesir 2000Plus de cent recettes originales proposées par dix des plus grands chefs de France, tous maîtres cuisiniers, dont ceux des restaurants le Rue Balzac à Paris, Chez Pierre à Pau, La Toque Blanche à Villeneuve-sur-Lot, Le Trianon Palace à Versaille[...]![]()
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Annie-Jeanne Bertrand, Auteur ; Bernard Bertrand, Auteur | Sengouagnet (Haute-Garonne) : Ed. du Terran | 2002Présentation de 26 plantes, considérées souvent comme des mauvaises herbes, avec des indications pour bien les reconnaître et des recettes pour apprendre à les cuisiner : les potages, les entrées, les plats de résistance et plats uniques, les sa[...]![]()
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Robert Pinto, Auteur ; Evelyne François, Auteur | Neuilly-sur-Seine (Hauts-de-Seine) : M. Lafon | 1998Des adresses de producteurs agréés qui vendent directement aux particuliers légumes, fruits, viande, laitages, etc. ; des adresses d'alimentation générale, boulangeries et boucheries biologiques ; une sélection de 150 restaurants sensibilisés à [...]![]()
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Fait le point sur les produits alimentaires issus de l'agriculture biologique. Avec un carnet de 2.000 adresses de marchés, producteurs, transformateurs et distributeurs de produits 100% bio.![]()
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Fait le point sur les produits alimentaires issus de l'agriculture biologique. Avec un carnet de 2.000 adresses de marchés, producteurs, transformateurs et distributeurs de produits 100% bio.![]()
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Les vins biologiques doivent correspondre à des normes très strictes pour obtenir ce label de qualité auprès du ministère de l'Agriculture. Ce guide les recense et les présente : histoire, particularités, production et méthode biologique employée.![]()
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Comment passer en douceur vers une alimentation saine : des recettes simples et savoureuses, des conseils pratiques pour une cuisine végétarienne.![]()
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Recettes conçues pour intégrer les sucres naturels à l'alimentation.![]()
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Noisettes, amandes, noix de cajou, etc. : les oléagineux peuvent se consommer autrement qu'à l'apéritif. Ils sont nécessaires à un bon équilibre alimentaire et participent à une alimentation saine et diversifiée. Recettes de sauces, crèmes, conf[...]![]()
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Noisettes, amandes, noix de cajou, etc. : les oléagineux peuvent se consommer autrement qu'à l'apéritif. Ils sont nécessaires à un bon équilibre alimentaire et participent à une alimentation saine et diversifiée. Recettes de sauces, crèmes, conf[...]![]()
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Béatrice Thibault, Auteur ; Natacha Duhaut, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Cuisine et gastronomie | 2005Présente l'univers des laitages végétaux, leurs vertus, ainsi que des recettes faciles à réaliser pour la cuisine de tous les jours et les repas plus festifs, des astuces gourmandes, des conseils pratiques et des informations sur la santé.![]()
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Emmanuel Cupillard, Auteur ; Valérie Cupillard, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Myriam Gauthier-Moreau, Photographe | Sète (Hérault) : la Plage | 2006Présente une cinquantaine de variétés de légumes bio choisis pour leur intérêt gastronomique et diététique. Comporte plus de 200 recettes et des conseils pour les cuisiner.![]()
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Paris : Marabout 2004Propose 200 recettes (soupes, salades, plats uniques...) faciles et originales convenant aux végétariens ou à ceux qui veulent renouveler leurs idées de préparation de légumes.![]()
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Proposition de plus de 500 recettes sucrées et salées, simples et rapides, pour manger équilibré tous les jours : galettes de céréales, tartes, pâtés végétaux, raviolis végétariens, gratins, salades, etc. Avec 20 plats de base photographiés pas [...]![]()
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Extrait de la fève du soya, le tofu peut entrer dans la composition de recettes simples et économiques.![]()
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Comment manger moins de viande ? Par quoi la remplacer ? Comment équilibrer ses menus et son alimentation ? Comment faire le plein de vitamines et de minéraux, être en bonne santé ? Des astuces et recettes d'une cuisinière végétarienne.![]()
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Comment manger moins de viande ? Par quoi la remplacer ? Comment équilibrer ses menus et son alimentation ? Comment faire le plein de vitamines et de minéraux, être en pleine santé ? Des astuces et recettes d'une cuisinière végétarienne.![]()
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Bien manger, c'est manger de bons produits bien préparés, c'est pourquoi Jacqueline Desbrosses propose des recettes-santé originales, adaptées à chaque saison, tout en expliquant les règles de base d'une alimentation diététique.![]()
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Bien manger, c'est manger de bons produits bien préparés, c'est pourquoi Jacqueline Desbrosses propose des recettes-santé originales, adaptées à chaque saison, tout en expliquant les règles de base d'une alimentation diététique.![]()
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Des recettes végétariennes pour composer des entrées, des plats et des desserts à partir de fruits, de céréales et de légumes sources de vitamines, de sels minéraux, de fibres, de protéines végétales et de glucides. Propose également des menus d[...]![]()
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Plus de 100 recettes gourmandes et simples à réaliser.![]()
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Loin d'éliminer de façon définitive la viande, cet ouvrage réhabilite d'autres protéines tout aussi efficaces dans notre alimentation. Des recettes simples et rapides, et une information systématique sur les propriétés nutritives des aliments.![]()
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320 recettes du monde entier à base de légumes frais ou secs, fruits, herbes aromatiques et épices.![]()
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Ditte Mannal, Auteur ; Marijke Lederer, Auteur ; Michael Lederer, Photographe | Corps (Isère) : les 3 spirales | 2004Présente 200 recettes et quelques menus issues du restaurant végétarien Prasada dans la Drôme, comme autant de préparations alliant équilibre nutritionnel et qualité des ingrédients. Propose une alternative à la viande grâce aux protéines végéta[...]![]()
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Des recettes à base de tofu.![]()
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Catherine Mandigon, Auteur ; Patricia Riveccio, Auteur ; Françoise Nicol, Photographe | Paris : Solar | 2003Ces 160 recettes s'appuient sur le caractère sain et bénéfique de leurs ingrédients. Des apéritifs aux desserts, en passant par les légumes, céréales, viandes ou poissons, ces recettes sont accompagnées d'astuces et de conseils en vin. Un carnet[...]![]()
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Plus de 100 recettes pour apprendre à cuisiner et à marier les céréales et les germes : tapioca, millet, boulghour, couscous, soja... Avec des conseils pour faire germer certaines de ces céréales, récupérer les germes et les déguster.![]()
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Réduire sa consommation de protéines animales sans manger triste pour autant, c'est ce que propose cet ouvrage organisé en cinq thèmes : recettes rapides, recettes santé, mercredi toni-gourmands pour les enfants, plats uniques, sur le pouce. 200[...]![]()
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André Dominé, Éditeur scientifique ; Peter Stempell, Photographe | Cologne (Allemagne) : Könemann | Culinaria | 1997Des renseignements pratiques pour acheter, conserver et même cultiver des produits biologiques, des informations sur l'agriculture et l'élevage "verts", et de nombreuses recettes qui facilitent le passage à une cuisine saine : pain au levain, gâ[...]![]()
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Une sélection de 300 recettes de cuisine saines et faciles à réaliser, tout en étant savoureuses. Les recettes sont précédées de conseils diététiques afin de respecter l'équilibre alimentaire de la famille.![]()
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L'auteure présente 60 recettes et des conseils pour confectionner des pâtés à base d'ingrédients végétaux : toasts, canapés, sandwichs vitaminés, terrines digestes, etc.![]()
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130 recettes végétariennes, dont certaines conviennent aux végétaliens, permettant d'allier plaisir gustatif et santé : mitonnée de crosnes à la tomate et à la sauge, endives gratinées, champignons farcis au quinoa, mitonnée de tofu fumé aux len[...]![]()
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Propose pour chaque saison, des recettes pour des petits déjeuners équilibrés et naturels, avec des infusions, des laits végétaux, des confitures et pâtes à tartiner, des galettes et biscuits faits maison pour consommer oléagineux et légumineuses.![]()
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Catherine Schiellein, Auteur ; Elsa Speckel, Illustrateur | Sète (Hérault) : la Plage | Manger autrement, ISSN 1625-8509 | 2006Des idées et des recettes faciles pour consommer les légumes en saison et manger sainement en préparant des tartines, des soupes repas ou des cocottes mijotées.![]()
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75 recettes simples, 100 produits et ingrédients naturels pour accroître son énergie, garder le moral, combattre le stress et renforcer son immunité. Des régimes, des boissons et des conseils spécifiques : régime aphrodisiaque, régime pour maigr[...]![]()
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Les avantages d'une cuisine saine et équilibrée, avec des indications sur le temps de préparation et de cuisson. Une fiche détaillée pour chaque recette avec l'apport calorique.![]()
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Des recettes végétariennes avec leurs équivalences en glucides, protéines, fibres, calories...![]()
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Une trentaine de recettes végétariennes présentées pas à pas : pancakes à la ricotta et aux poires, chaussons au tofu, moussaka aux graines de soja...![]()
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Propose plus de 250 recettes de plats végétariens, inspirées des cuisines du monde entier : soupes, entrées, en-cas, repas légers, plats principaux, garnitures... Elles sont expliquées étape par étape et accompagnées de photographies, de variant[...]![]()
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Manger végétarien sans se casser la tête !![]()
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Recettes végétariennes, héritage des traditions familiales de l'auteur qui le perpétue avec originalité pour nous initier à cette cuisine ensoleillée.![]()
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Met à la portée de tout le monde la préparation de plats complets, vite réalisés et bien équilibrés, principalement à base de légumes, de céréales et de fruits.![]()
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Les membres de la Société Nationale de l'Horticulture Française ont collecté plus de 150 recettes observant une approche diététique de la cuisine du potager et satisfaisant autant les gourmets que les jardiniers.![]()
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L'essentiel à connaître pour bien acheter bio : les produits bio contiennent-ils des OGM, des pesticides, de la dioxine ? Sont-ils meilleurs pour la santé ? Pourquoi sont-ils plus chers ? Comment sont nourris les animaux des élevages biologiques[...]![]()
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Présentation d'un large éventail de recettes végétariennes. Des idées de plats et de soupes, pour les cuisiniers débutants ou confirmés.![]()
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Dominique Compare, Auteur ; Agathe Hennig, Illustrateur | Grenoble : Libris | Carnets d'ici, ISSN 1768-7977 | 2005Présente les qualités nutritionnelles de divers aliments et propose des recettes pour préparer des entrées, des soupes, des tartes salées, des légumes, des sauces, des desserts, etc.![]()
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Jean-André Charial, Auteur ; Lizzie Napoli, Illustrateur | Saint-Rémy-de-Provence (Bouches-du-Rhône) : Equinoxe | Carrés gourmands, ISSN 1272-4416 | 1999Menus de légumes proposés par J.-A. Charial et inspirés de la cuisine végétarienne qu'il découvrit pendant un voyage en Inde.![]()
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Une trentaine de recettes à réaliser avec les légumes, les fruits et les herbes de son jardin : aubergines farcies, soupe au pistou, cocotte épicée de carottes à l'orange, panaché de légumes, etc. Avec des conseils pour sélectionner les meilleur[...]![]()
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Maël de Saint-Clair, Auteur ; Jean-Luc Syren, Photographe ; Valérie Walter, Photographe | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | Ma pleine forme, ma ligne et ma santé | 2002Trop de protéines animales peuvent nuire à la santé. Les plats présentés dans cet ouvrage privilégient les protéines végétales qui possèdent également des qualités nutritives, énergétiques et gustatives.![]()
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L'auteure, herboriste québécoise, propose des recettes végétariennes (de pâtes, de salades, de boissons, de desserts ou encore pour le petit-déjeuner) à faible teneur en matières grasses. Faciles à réaliser, elles permettent d'intégrer la gastro[...]![]()
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Des idées de recettes pour les végétariens.![]()
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Présente le matériel, les types de cuisson et les tours de main indispensables à la cuisine chinoise. Cent recettes expliquent pas à pas comment préparer les raviolis vapeur, les pâtés impériaux, le tofu fumé au thé, à l'aide d'ingrédients facil[...]![]()
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Présente les principes qui régissent l'ayurvéda avant de proposer une centaine de recettes végétariennes inspirées de la tradition culinaire indienne.![]()
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Une centaine de recettes émanant des familles brahmanes de l'Inde.![]()
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Dalal A. Holmin, Auteur ; Maher A. Abbas, Auteur | Sète (Hérault) : la Plage | Cuisines végétariennes du monde | 2005Propose des recettes végétariennes de la cuisine libanaise : caviar d'aubergines, labné, hummus, taboulé, falafel, mezze, pain pita, etc.![]()
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Etape par étape, l'auteur explique une centaine de plats issus de la cuisine tunisienne, italienne ou encore grecque qui font la part belle aux légumes du soleil, à l'huile d'olive, aux herbes, aux céréales et graines et aux fromages parfumés : [...]![]()
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Propose des recettes de spécialités mexicaines revisitées et ne contenant pas de viande et peu de matière grasse. Utilise des aliments de base de la cuisine du Mexique tels que le haricot rouge, le maïs, l'avocat, le piment, la tomate...![]()
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Des recettes traditionnelles originaires de trente-six pays et qui donnent la part belle aux céréales, légumes et légumes secs et respectent les règles de base de la diététique végétarienne : ingrédients naturels, bonnes associations de protéine[...]![]()
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Recettes concoctées dans le souci de combiner des mets biologiques voire biodynamiques. Recherche dans l'association de goûts, parfums et couleurs.![]()
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Recettes et conseils de chefs pour une cuisine végétarienne originale et gastronomique.![]()
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Un ensemble de 79 recettes végétariennes de soupes et condiments, d'entrées, de desserts ou de pains pour permettre aux personnes intolérantes au gluten ou au lactose de diversifier leur alimentation de manière peu coûteuse et agréable.![]()
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Présente les règles de base d'une alimentation qui remplace les apports nutritionnels de la viande par leurs équivalents dans d'autres aliments. Près de 120 recettes végétariennes, simples et rapides à réaliser.![]()
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62 recettes de salades pour consommer toutes sortes de légumes, céréales, noix, épices ou herbes de façon gourmande, saine et rapide. Pour manger bio, sain et naturel.![]()
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Pour ceux qui suivent un régime végétalien ou pour un bon équilibre, des conseils et plus de 200 recettes avec des produits de substitution, lorsque l'on ne mange pas de produits laitiers et pas d'oeufs.![]()
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Pour ceux qui suivent un régime végétalien ou pour un bon équilibre, des conseils et des recettes. Des solutions pour consommer crèmes desserts, béchamel, gratins... lorsque l'on ne mange pas de produits laitiers.![]()
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Frances Moore Lappe, Auteur | Montréal (Québec, Canada) : Ed. multimédia Robert Davies | Grands débats | 2002Afin d'éviter le gaspillage des ressources de la terre et la surconsommation de viande, l'auteur préconise une meilleure utilisation des sources de protéines disponibles. Elle propose un régime équilibré, illustré par 200 recettes simples.![]()
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François Couplan, Auteur | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud | Je choisis le naturel ! | 2006Eléments concrets en faveur du végétarisme et du végétalisme. L'abus de viande s'avère très dangereux pour la santé. Le corps médical a désormais pris conscience que les légumes protègent contre de nombreuses maladies. Les adeptes d'une alimenta[...]![]()
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Sarvam Annam n'est pas un livre de recettes habituelles . Une nourriture déséquilibrée amène la maladie et la souffrance. Par conséquent, on peut dire qu'une nourriture équilibrée portera tous ses fruits. En fait, ce livre traite de la nourritur[...]![]()
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Une source d'inspiration pour les végétariens confirmés, mais aussi pour les non-végétariens à la recherche de saveurs différentes.![]()
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Annie-Jeanne Bertrand, Auteur ; Bernard Bertrand, Auteur | Sengouagnet (Haute-Garonne) : Ed. du Terran | 2003Faisant suite à $$Saveurs printanières de fleurs sauvages$$, ce recueil présente des recettes utilisant des fleurs sauvages d'été : salades et entrées, saveurs salées, saveurs sucrées, boissons de ménage : salade marine à la bourrache, punti de [...]![]()
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Annie-Jeanne Bertrand, Auteur ; Bernard Bertrand, Auteur | Sengouagnet (Haute-Garonne) : Ed. du Terran | 2002L'ortie est une plante connue pour sa richesse nutritive. Pourtant elle est méprisée sans raison. Donne toutes les clés pour réussir avec talent sa cuisine et étonner vos convives.![]()
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Annie-Jeanne Bertrand, Auteur ; Bernard Bertrand, Auteur | Sengouagnet (Haute-Garonne) : Ed. du Terran | 2002Des recettes pour réaliser des plats principaux, pains, desserts et boissons à base de plantes sauvages : violettes, fleurs de sureau, pâquerettes, fleurs d'acacia, pissenlits, cardamines, lierre terrestre, fleurs d'églantier, coquelicots, jonqu[...]![]()
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Condé-sur-Noireau (Calvados) : Equilibres | Cuisine & santéRecueil de recettes à base de seitan, appelé aussi viande végétale par les Américains, fabriqué à partir de farine de froment.![]()
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Présente les avantages nutritifs pour l'organisme de la germination, des légumes biologiques, etc. Propose des recettes pour une mise en pratique de ces conseils nutritionnels. Introduit également l'usage des fleurs comestibles dans la compositi[...]![]()
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Victor-Antoine d' Avila-Latourrette, Auteur ; Florence Pinel, Illustrateur | Paris : Buchet Chastel | Cuisine | 2006Proposition de recettes de soupes, entrées, desserts, qui s'adressent à ceux qui aiment la cuisine sans complications, aux végétariens.![]()
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Présentation de 101 recettes végétariennes avec et sans gluten, avec et sans laitage, ainsi que de nombreuses informations utiles pour se réapproprier la cuisine sur le mode végétarien sans soja, avec des aliments nourrissants.![]()
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Recettes à base de tofu de soja, adaptées pour l'occident, respectant la macrobiotique.![]()
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Pour s'initier à l'art du tofu, ce met japonais, dérivé de la fève de soja, qui peut être préparé selon une multitude de recettes suivant que l'on se trouve en Italie, en France, au Canada ou au Japon. Ce guide pratique propose les principales r[...]![]()
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120 recettes à réaliser en moins de 30 minutes à partir du lait caillé de soja aux qualités nutritionnelles étonnantes : riche en protéines, pauvre en graisse, anti-cholestérol.![]()
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Conseils d'utilisation du tofu, sorte de fromage extrait de la fève de soja après trempage, cuisson et filtrage. Il existe sous de nombreuses variétés moelleuses ou fermes et peut se préparer fumé, séché ou mariné. Extrêmement riche en protéines[...]![]()
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Shao Bei Hu, Auteur ; Philippe Barret, Photographe ; Myriam Gauthier-Moreau, Photographe | Sète (Hérault) : la Plage | 2006L'auteur livre son savoir-faire sur la fabrication du tofu, du lait ou des yaourts de soja, et propose une centaine de recettes asiatiques et occidentales.![]()
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115 recettes pour remplacer les protéines animales par le soja et ses dérivés : en-cas, recettes classiques revisitées, plats végétariens, recettes exotiques, plats au yaourt et desserts.![]()
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Catherine Madani, Auteur ; Laurent Rouvrais, Auteur ; Monique Mourgues, Auteur | Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) : les Ed. culinaires | 2006En partenariat avec les magasins d'alimentation biologique Biocoop, présentation de recettes entrant dans un programme équilibré : salade de pâtes au kamut, rouleaux de poivrons rouges au fromage de brebis frais, etc.