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Auteur FÉDÉRATION NATIONALE DES ÉLEVEURS DE CHEVRES |
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Guide des bonnes pratiques d'hygiène pour les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers
FÉDÉRATION NATIONALE DES ÉLEVEURS DE CHEVRES, Éditeur scientifique ; FÉDÉRATION NATIONALE DES PRODUCTEURS DE LAIT, Éditeur scientifique | Paris : Ed. des Journaux officiels | 2004Présente les réglementations générales relatives aux bonnes pratiques d'hygiène appliquées à la fabrication des produits laitiers. Se présente sous forme de fiches de trois types : production du lait, produits et opérations.