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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.3 (357)
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Abécédaire des denrées alimentaires proposant des anecdotes sur leur provenance et leur usage en cuisine, des citations littéraires, et des recettes.![]()
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Toutes les méthodes pour pouvoir fabriquer soi-même ce produit. De la vinaigrette au bortsch et jusqu'à la cuisine chinoise, tout est dévoilé. Le vinaigre est aussi une panacée sur le plan médical : astringent, antiseptique, riche en oligo-éléme[...]![]()
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Des marais salants à la table de la cuisine, en passant par l'histoire, la géographie ou les expressions populaires, tous les aspects du sel sont présentés.![]()
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Présente une histoire simple et complète du chocolat : depuis sa découverte en Amérique au XVIe siècle jusqu'aux chocolateries industrielles. Sa fabrication y est expliquée : le traitement des fèves de cacao, le cacao en poudre et le chocolat. S[...]![]()
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Béatrice Thibault, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Nature gourmande | 2006Un guide des sucres complets (glucides complexes) présents dans la nature et meilleurs pour l'organisme que les sucres raffinés : le sirop d'érable, d'agave, de blé, de riz ou d'orge. Avec des recettes pour les utiliser : crêpes citronnés au sir[...]![]()
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Relate l'histoire du mouvement slow food (en opposition au fast food) qui va à l'encontre de la standardisation des productions et des goûts, ainsi que de la malbouffe. Cette association encourage les consommateurs à devenir des consom'acteurs à[...]![]()
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Présente les connaissances de base de façon simple, avec de nombreux appareils de cuisson qui marchent. Chacun peut, dès maintenant, introduire l'énergie solaire dans sa vie quotidienne.![]()
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Les conseils d'un professionnel défenseur de l'alimentation saine pour se faciliter la vie lors de la préparation des aliments, la réalisation de recettes ou le service à table : remonter une mayonnaise, cuire la viande, découper la volaille...![]()
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Jean-François Choain, Auteur ; Philippe Noël, Auteur | Paris : J. Lanore | Aujourd'hui l'avenir | 1988Cette nouvelle technologie demande de nouvelles connaissances, une nouvelle approche des méthodes de préparation et de cuisson et suggère de nouvelles possibilités de gestion...![]()
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Sonia Ezgulian, Auteur ; Emmanuel Auger, Photographe | Lyon : S. Bachès | Collection gourmande | 2002Le carnet de voyage de S. Ezgulian, chef du restaurant Oxalis (Lyon), où sont inventoriés 101 poudres, mélanges, pistils, écorces, pétales, racines, rhizomes, fruits et légumes rares ou insolites. Dressant un inventaire de ses échantillons rappo[...]![]()
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Tout ce qu'il faut savoir sur la valeur calorique et la composition de nos aliments de tous les jours.![]()
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