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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.3 (357)
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Retrace le parcours du poisson depuis son origine jusqu'à la table, pour savoir choisir les meilleurs poissons en protégeant l'avenir de la pêche.![]()
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Lexique de termes culinaires.![]()
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L'on connaît le vinaigre depuis la plus haute Antiquité : remède et antiseptique, assaisonement, condiment, conservateur. Toutes les facettes du vinaigre, de sa fabrication à son utilisation en cuisine.![]()
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Patrick Cusin, Auteur ; Didier Lambert, Auteur | Montrouge (Hauts-de-Seine) : CLET | Restauration, hôtellerie, tourisme | 1987![]()
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Présente 130 produits de base ou gastronomiques et propose de découvir pour chacun une technique de préparation permettant de mettre en valeur ses qualités gustatives.![]()
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Ahmed Daoudi, Metteur en scène, réalisateur | Vesoul : MAÉ-ERTI | Science et technologie des métiers de bouche | 2005Inventaire des techniques de préparation des produits carnés halal de consommation quotidienne : les matières premières, la technologie, l'hygiène, les contrôles et des conseils de mise en oeuvre.![]()
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Patrick Cusin, Auteur ; Didier Lambert, Auteur | Montrouge (Hauts-de-Seine) : CLET | Restauration, hôtellerie, tourisme | 1987![]()
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Un dictionnaire composé de 1.500 articles sur les produits alimentaires, la nutrition et la consommation ; un guide pratique pour connaître les méthodes de conservation et les produits de saison ; un livre de conseils diététiques qui rappelle le[...]![]()
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Jean-Paul Barriolade, Metteur en scène, réalisateur ; Jean-Claude Trastour, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Ellébore | Les Guides naturels | 1995Plus de deux mille adresses sélectionnées des meilleurs producteurs, des produits regroupés par rubriques thématiques, les endroits où l'on peut les déguster, les meilleurs commerçants-artisans de toutes les régions de France...![]()
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Louis Malassis, Auteur ; Mahmoud Allaya, Auteur ; Martine Padilla, Auteur ; CENTRE INTERNATIONAL DE HAUTES ETUDES AGRONOMIQUES MEDITERRANEENNES, Éditeur scientifique ; AGROPOLIS MUSEUM, Éditeur scientifique | Montpellier : Institut agronomique méditerranéen de Montpellier | 1997Les consommations alimentaires dans le monde, statistiques par produits ; les modèles agro-nutritionnels par pays.![]()
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Christian Molara, écrivain gastronomique et conférencier, a mis ses compétences et connaissances culinaires au service du consommateur afin de partir en guerre contre la "malbouffe" et de dénoncer les méfaits de ce que l'on appelle communément l[...]