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Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.3 (357)
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Cet ancien professionnel spécialisé en décoration gastronomique explique les différentes activités des traiteurs organisateurs de réceptions : organisation, hygiène, fabrication, commercialisation, respect des règles de l'art de la table et du s[...]![]()
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Dix auteurs évoquent l'histoire et le destin de vingt produits typiques du Bordelais (hormis le vin), depuis leur lieu de production jusqu'à l'étal des marchés : alose de l'estuaire, agneau de Pauillac, artichaut de Macau, cannelé de Bordeaux...[...]![]()
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Fabien Perucca, Auteur ; Laurent Garnier, Photographe | Condé-sur-Noireau (Calvados) : C. Corlet | 2006Un album pour découvrir les richesses gastronomiques de la Normandie et rencontrer des artisans attachés aux méthodes de production transmises depuis des générations. Avec quelques recettes faciles à réaliser.![]()
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550 trucs et astuces, expliqués par l'image, pour réussir à coup sûr toutes les recettes de cuisine.![]()
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Premier antiseptique et antipoison, le vinaigre prolonge la vie, est utile en cosmétologie, a des vertus thérapeutiques et agrémente de nombreuses recettes de cuisine. Des conseils pour apprendre à le choisir et à le fabriquer.![]()
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Propose un périple gastronomique à travers la France pour découvrir les alliances surprenantes et souvent méconnues des vins et des truffes. Présente une sélection de propriétés viticoles et de cuvées truffières, quelques recettes ainsi qu'un ré[...]![]()
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Nathaly Nicolas-Ianniello, Auteur ; Eric d' Hérouville, Photographe | Rodez : Ed. du Rouergue | En savoir plus sur... | 2003Retrace l'histoire et les utilisations de ce condiment et propose des recettes et des conseils pour s'en procurer facilement. Malgré son appellation, ce produit n'est pas véritablement un vinaigre au sens propre du terme car il est issu du jus d[...]![]()
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Dix façons originales d'agrémenter un même aliment, préalablement présenté dans une courte préface.![]()
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L'auteur, amateur éclairé, est parti à la découverte de la grande diversité d'un produit encore trop méconnu aujourd'hui : le vinaigre. Après un rapide aperçu des divers usages au cours des siècles et de ses principales méthodes de fabrication, [...]![]()
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Natacha Duhaut, Auteur | Croissy-sur-Seine (Yvelines) : Anagramme éditions | Nature gourmande | 2006Présente les nombreuses propriétés des vinaigres dans la cuisine de la forme, des vertus digestives à la conservation des vitamines, toute l'étendue de la gamme des vinaigres et leurs nombreuses utilisations en cuisine.![]()
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Comment reconnaître une bonne baguette? Comment la choisir, la conserver et l'utiliser? Que faut-il pour la fabriquer? Quels sont les effets sur l'organisme? Comment est-elle apparue? L'auteur, meunier, éclaire les consommateurs et propose aux g[...]