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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641.2 (817)
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Pour reconnaître, acheter, apprécier et déguster plus de 125 bières du monde, produites par des brasseries artisanales. Pour chaque brasserie, une fiche technique décrit la bière la plus représentative de la maison, indiquant notamment le temps [...]![]()
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Etude technique sur la brasserie et la malterie.![]()
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Quelle est l'histoire de la bière ? Comment fabrique-t-on la bière Pils ? Quelles sont les bières autochtones ? Avec un dossier iconograpique.![]()
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Un panorama gourmand de la bière des origines à nos jours où sont évoqués les matières premières, les couleurs et types de bière à travers histoires et anecdotes, mais aussi une large approche de la dégustation (lieux de consommation, brasserie,[...]![]()
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Paris : Abbeville 1998Une analyse de la bière à travers le monde et les âges et une exploration des meilleures bières avec la science historique et technique d'un spécialiste et la sûreté de goût d'un amateur exigeant.![]()
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Propose un panorama général sur la bière (histoire, fabrication, dégustation, gastronomie) et présente une sélection de plus de 250 bières dégustées et commentées ainsi que des bonnes adresses. Avec un aperçu sur les bières du Nord de la France [...]![]()
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Retrace l'histoire du brassage et de ses techniques au sein des monastères et des abbayes depuis le Moyen Age. Présente des brasseries en Europe et en Amérique du Nord qui perpétuent les traditions de brassage monastique. Propose pour chacune un[...]![]()
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Un panorama des grandes bières du monde et de leurs brasseries, avec leurs traditions, leurs techniques de fabrication et l'infinie variété des bouteilles et des étiquettes.![]()
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Une sélection de vins à boire jeunes et une autre à laisser mûrir. Avec des conseils pour se décider dans l'achat d'une cave et des informations sur les familles de vins.![]()
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Comment construire et aménager sa cave à vin, y conserver ses bouteilles dans les meilleures conditions ? Quels vins y entreposer et combien de temps les laisser vieillir ? Des conseils pour acheter, garder et suivre l'évolution du vin, accompag[...]![]()
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Fait partie d'une série de guides dédiés aussi bien à l'amélioration de l'esprit, mais aussi du corps et de la maison. Des recettes et solutions pour combattre la pression de la vie moderne.![]()
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Des recettes simples et appétissantes à déguster pendant l'été, en particulier.![]()
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120 boissons hypocaloriques, froides ou chaudes, énergétiques ou calmantes pour se désaltérer sans restriction.![]()
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Jan Purser, Auteur ; Dimitra Stais, Auteur ; Tracy Rutheford, Auteur | Roubaix (Nord) : Chantecler | 2006Les recettes de ces boissons préparées au mixeur sont classées en trois parties : mélanges énergétiques (smoothies, milk-shakes et collations pour le petit déjeuner) ; boissons rafraîchissantes aux fruits (boissons fruitées, jus purifiants et co[...]![]()
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Plus de 60 recettes pour boire sain, des informations sur l'apport nutritionnel des fruits, légumes, céréales ou autres qui permettent de confectionner des jus de fruits ou de légumes rafraichissants et peu caloriques. Une familiarisation avec l[...]![]()
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Elsa Petersen-Schepelern, Auteur ; William Lingwood, Photographe | Paris : Solar | Variations gourmandes, ISSN 1639-576X | 2003Ces 30 recettes de boissons variées : jus de fruits et de légumes, thés et tisanes, boissons lactées... permettent de s'offrir un cocktail de vitamines, de purifier son organisme ou de retrouver le tonus.![]()
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Panorama sur la bière : histoire et légendes, brassage, embouteillage, typologie, consommation, dégustation et recettes.![]()
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Enseigne les bases à connaître pour constituer une bonne cave à vins, et donne des informations sur l'élaboration du vin, les cépages, les terroirs, la production par région et pays, la vinification. Des idées de recettes sont données en fin d'o[...]![]()
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Recense et présente l'ensemble de la production française des vins AOC et VDQS issus de l'agriculture biologique. Plus de 800 adresses, références et commentaires de dégustation. Actualisation complète et importante mise à jour dans cette nouvel[...]![]()
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Recense et présente l'ensemble de la production française des vins AOC et VDQS issus de l'agriculture biologique. Plus de 1.000 adresses, références et commentaires de dégustation. Actualisation complète et importante mise à jour dans cette nouv[...]![]()
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Recense et présente l'ensemble de la production française des vins AOC et VDQS issus de l'agriculture biologique. Plus de 1.000 adresses, références et commentaires de dégustation. Propose une sélection de vins européens ( Italie, Espagne, portu[...]![]()
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Recense et présente l'ensemble de la production française des vins AOC et VDQS issus de l'agriculture biologique. Plus de 1.000 adresses, références et commentaires de dégustation. Propose une sélection de vins européens ( Italie, Espagne, Portu[...]![]()
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La liste par régions viticoles des producteurs de vin et d'alcool en agrobiologie : adresses et commentaires de dégustation.![]()
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Recense et présente l'ensemble de la production française des vins AOC et VDQS issus de l'agriculture biologique. Des chapitres sont consacrés à l'Italie, à l'Espagne, au Portugal et à la Grèce.![]()
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Pour préparer des liqueurs à la maison grâce à la macération de plantes, fleurs, baies ou racines dans de l'alcool...![]()
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Présente les règles de base à connaître pour associer les saveurs du vin et les plats, les ingrédients à éviter comme l'artichaut, les épinards, les asperges ou une trop forte dose de piment qui altèrent le goût du vin, les effets de la cuisson,[...]![]()
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F. Dubourdieu a sélectionné plus de 3.000 crus non classés et seconds vins. Ce guide répertorie 1.500 noms, souvent peu connus et au prix abordable, classés en fonction de leur qualité en trois catégories. Avec les coordonnées des propriétaires,[...]![]()
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Ce premier volume passe en revue dans un style synthétique : les grands principes de la dégustation du vin, les grandes régions viticoles du monde, classées selon le type de vin (blanc, rouge, rosé), les appellations et les principaux cépages.![]()
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Guide pour apprendre à choisir la bonne bouteille en toute circonstance. Propose des alternatives originales et bon marché aux grands classiques et aide à choisir son vin en fonction de l'occasion (dessert, Noël, Saint-Valentin, anniversaire, de[...]![]()
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Présentation de tous les aspects pratiques de la consommation du vin : les grands principes des accords mets-vins, le vin au restaurant, le vin à table, la cave idéale : conservation et achat du vin.![]()
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Les grands principes de la dégustation du vin, à travers les régions viticoles du monde, les appellations et les principaux cépages. Proposition de pistes pour choisir la bonne bouteille, reconnaître un bon vendeur, appliquer les grands principe[...]![]()
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Une promenade gourmande qui décrit les vins, les traditions vinicoles, mais propose en outre une sélection des meilleurs hôtels et restaurants ainsi que des lieux à visiter dans la région. Cartes détaillées.![]()
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Les qualités exceptionnelles du bordeaux viennent d'un subtil mariage des terroirs et des cépages. Suivons sa trace et découvrons-le à travers les méthodes de vendanges, de la vinification, de l'élevage au chai, ainsi que l'évaluation des millés[...]![]()
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Cet ouvrage propose un état des lieux complet du vignoble et des vins de Bordeaux. Après une présentation générale du vignoble (histoire, cépages, vinification, millésimes sur deux siècles...), il recense plus de 15.000 propriétaires, 7.400 crus[...]![]()
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Deux experts présentent toutes les appellations d'origine contrôlée de cette région et décrivent plus de 2000 domaines et leurs vins, des grands châteaux aux crus plus modestes, vinifiés de façon artisanale.![]()
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Le parcours gourmand d'un sommelier à travers les cinquante-deux appellations de la célèbre région viticole à l'origine d'une production qui couvre presque toute la gamme des vins. Dans chaque appellation, l'auteur a choisi un domaine représenta[...]![]()
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Hors classement officiel, 90 coups de coeur choisis par un oenologue britannique selon deux critères dominants : la qualité et la régularité, évaluées au cours de multiples dégustations de suites de millésimes.![]()
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Dewey Markham, Auteur ; Cornelis Van Leeuwen, Auteur ; Franck Ferrand, Auteur ; Christian Sarramon, Photographe | Paris : Flammarion | 2004Présente, à l'occasion des 150 ans du premier classement des grands domaines du vignoble bordelais, les châteaux qui font partie du classement actuel, leurs domaines, leurs chais, leurs propriétaires, leurs grandes bouteilles, etc. Avec les coor[...]![]()
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Dewey Markham, Auteur ; Cornelis Van Leeuwen, Auteur ; Franck Ferrand, Auteur ; Christian Sarramon, Photographe | Paris : Flammarion | 2004Présente, à l'occasion des 150 ans du premier classement des grands domaines du vignoble bordelais, les châteaux qui font partie du classement actuel, leurs domaines, leurs chais, leurs propriétaires, leurs grandes bouteilles, etc. Avec les coor[...]![]()
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Bible des vins de bordeaux qui recense plus de 12 000 propriétaires bordelais, 7 800 crus et 10 000 marques. Classement des vins par commune et par ordre de mérite. Lexique.![]()
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Tout le savoir culturel et oenologique de Bordeaux, ses grands crus et ses grandes familles à travers le support artistique des étiquettes des grandes maisons.![]()
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Riche en anecdotes, ce voyage dans l'univers des 250 premières propriétés bordelaises dévoile les grands millésimes réalisés entre 1870 et 2005, et leur capacité de vieillissement. Un témoignage complet d'enseignements et d'informations pour tou[...]![]()
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Marc-Henry Lemay, Auteur ; Bruno Boidron, Metteur en scène, réalisateur | Bordeaux : Féret | Vinigraphes | 2000Un guide d'achat des vins de Bordeaux : présentation exhaustive des appellations du bordelais contrôlées par régions, négociants, des informations permettant au consommateur de mieux orienter ses choix et de disposer des éléments nécessaires pou[...]![]()
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Une sélection de 90 vins de Bourgogne, avec pour chaque vin : l'histoire du domaine et des familles propriétaires, les caractéristiques climatiques, géologiques des vignobles, les techniques de viticulture et de vinification, des conseils gastro[...]![]()
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Une promenade gourmande qui décrit les vins, les traditions vinicoles, mais propose en outre une sélection des meilleurs hôtels et restaurants ainsi que des lieux à visiter dans la région. Cartes détaillées.![]()
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Un pèlerinage au coeur des vignobles bourguignons avec en première étape Dijon, puis les coteaux de Beaune, la côte chalonnaise, le Chablis et enfin le Mâconnais et le Beaujolais. Le guide propose une sélection d'adresses de producteurs et prése[...]![]()
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La Bourgogne de vigne en table : sélection de caves, domaines, hôtels, restaurants ; guide 2001-2002
Ce guide de la Bourgogne présente plus de 800 adresses testées de caves, domaines, restaurants, hôtels.![]()
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Daniel Voyé, Auteur ; Jacques Audebeau, Illustrateur | La Mothe-Achard (Vendée) : Offset 5 | Les grands vins | 2001Présente la situation géographique de la région d'Indre-et-Loire, son histoire et son patrimoine avant de décrire l'origine du vignoble de Bourgueil et les techniques de production qui donnent l'un des plus grands vins rouges de France. En fin d[...]![]()
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Propose de visualiser et reconnaître 800 bouteilles emblématiques de la production mondiale : d'abord les régions viticoles françaises, puis l'Europe et enfin le Nouveau Monde viticole. Pour chaque région, une introduction sur le vignoble, puis [...]![]()
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Stewart Lee Allen, Auteur | Lausanne (Suisse) : Noir sur blanc | Evasion, voyages, découvertes | 2001L'épopée de la graine de café, son infusion et la cérémonie de sa dégustation, son rôle civilisateur et culturel expliquent pourquoi le café est l'une des boissons préférées en terre d'Islam tout en étant interdit au lieu saint de La Mecque. Ban[...]