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641 Gastronomie (Histoire), Généralités sur la nourriture et les aliments, Dictionnaires de l'alimentation, Cuisiniers
Répertoires de restaurants, cafés et hôtels, Coutumes liées à l'alimentationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641.1 (33)
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150 recettes faciles à réaliser, inspirées de la cuisine traditionnelle française et asiatique pour lutter contre la maladie et le vieillissement prématuré.
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J.-B. Bruyerin, médecin des rois de France François Ier et Henri II, a consigné les vertus médicales des aliments, des anecdotes historiques relatives à l'alimentation et les coutumes culinaires.
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Ce qu'il faut manger pour augmenter sa mémoire, pour combattre la dépression, lutter contre le stress. Des menus adaptés à chaque situation et à chaque âge.
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A. Thomas, diététicienne, nous fait découvrir la valeur nutritionnelle des aliments et nous apprend à les accommoder tout au long de l'année. De savoureuses recettes de saison pour varier les menus et les plaisirs.
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Sous formes de fiches, toutes les propriétés gustatives, préventives et curatives des abrumes. Avec des recettes.
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Les vertus du miel et des autres produits de la ruche (pollen, propolis, gelée royale). Des conseils d'utilisation et des recettes.
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L'art et la manière de revoir son alimentation, avec les principes de base pour arriver à une alimentation saine et correcte. Par exemple, indique où trouver les vitamines dont notre corps a besoin. Suivent des conseils pratiques quant aux modes[...]
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Après des rappels sur les aliments et la nutrition, la présentation des groupes alimentaires et des conseils pour trouver un bon équilibre alimentaire, présente une liste alphabétique de produits simples (chou, turbot...) et des produits industr[...]
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Fait le tour des produits alimentaires d'antant et des spécialités régionales (pâtes de fruit, crème de cassis, sucre d'orge, pain d'épices, et bien d'autres) et explique leurs vertus nutritives, leur histoire et quelques recettes.
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Dénonce les ravages de la communication et du marketing sur la juste appréciation de la qualité des aliments. Montre du doigt les industriels et les faux artisans qui abusent de la crédulité du consommateur à grand renfort de dénominations ponti[...]
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Jean-Pierre Coffe dénonce les ravages de la communication et du marketing sur la juste appréciation de la qualité des aliments. Il montre du doigt les industriels et les faux artisans qui abusent de la crédulité du consommateur à grand renfort d[...]
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La préparation d'un menu idéal composé de six recettes du patrimoine culinaire est l'occasion d'un questionnement scientifique et d'une réflexion sur la technique culinaire, les tours de main, les procédés physico-chimiques qui président à la tr[...]
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Présente les légumes de saison par ordre alphabétique, leurs qualités et bienfaits, la manière de les choisir et de les préparer.
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Le quinoa, graine complète, plante sacrée des Incas, est un aliment idéal. Didier Perréol nous raconte l'histoire magique, les vertus et les légendes, mais aussi les cent façons dont on peut en faire une cuisine de rêve.
