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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641 (205)
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Près de six cents chefs répertoriés par ordre alphabétique avec de nombreux renseignements sur chacun. Cette édition pose le problème de la communication dans le monde de la restauration.![]()
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La bible des cuisiniers.![]()
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Quand, comment et avec quelles boissons peut-on associer quels aliments?![]()
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Bernard Ginestet, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1990Les principales caractéristiques des vins du Haut Médoc, l'histoire des vignobles, avec un répertoire des crus, des fiches signalétiques et un tableau des millésimes.![]()
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Jean-Louis Flandrin, Metteur en scène, réalisateur ; Massimo Montanari, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Fayard | 1996Une synthèse de ce que l'on sait sur les rapports de l'homme et de la nourriture depuis la préhistoire jusqu'à nos jours, dans une optique principalement européenne.![]()
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Présentation de scènes où, sous l'égide de pantagruéliques agapes, voisinent macabres falsifications, festins sataniques, scandales indécents, galanteries douteuses, excès et débordements culinaires.![]()
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A travers les âges et le monde, les principaux aliments naturels, leurs principaux aspects symbolique, sociologique, politique, géographique.![]()
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Paris : M. de Maule 1989Une série de réflexions littéraires, ethnologiques et philosophiques sur les rapports entre l'art culinaire et l'essence de l'homme.![]()
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Eugenio Medagliani, Éditeur scientifique ; Claudia Piras, Éditeur scientifique ; Ruprecht Stempell, Photographe | Cologne (Allemagne) : Könemann | Culinaria | 2000Voyage littéraire, photographique et culinaire aux quatre coins de l'Italie.![]()
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Près de 3000 termes techniques et professionnels.![]()
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Après une histoire pittoresque des plats traditionnels, l'auteur nous fait découvrir les recettes des grands chefs limousins, les restaurants de campagne et les restaurants limousins à Paris.![]()
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Une étude sociologique et historique des habitudes alimentaires, richement illustrée, qui plaira aux fins gourmets.![]()
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Crêpes et galettes de Bretagne, ainsi que les variantes d'autres régions de France et de pays étrangers. Tours de main, techniques de cuisson, boisson d'accompagnement..., pour réaliser ces produits traditionnels.