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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641 (205)
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Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Condé-sur-Noireau (Calvados) : Equilibres | Cuisine & santé | 1991Des idées pour intégrer à notre alimentation quotidienne les graines germées qui sont sources de vitamines, d'oligo-éléments, d'acides aminés et enzymes.![]()
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Voici réunies 160 recettes originales, simples et peu coûteuses, par un grand cuisinier de Paris![]()
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Florence Mothe, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1990Les différents crus, les vignobles et les exploitants, les possibilités d'achat...![]()
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Pour faire griller viandes et poissons dans les meilleures conditions.![]()
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Tout ce qu'il faut savoir pour être un consommateur averti.![]()
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Près de six cents chefs répertoriés par ordre alphabétique avec de nombreux renseignements sur chacun. Cette édition pose le problème de la communication dans le monde de la restauration.![]()
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La bible des cuisiniers.![]()
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Quand, comment et avec quelles boissons peut-on associer quels aliments?![]()
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Bernard Ginestet, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1990Les principales caractéristiques des vins du Haut Médoc, l'histoire des vignobles, avec un répertoire des crus, des fiches signalétiques et un tableau des millésimes.![]()
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Jean-Louis Flandrin, Metteur en scène, réalisateur ; Massimo Montanari, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Fayard | 1996Une synthèse de ce que l'on sait sur les rapports de l'homme et de la nourriture depuis la préhistoire jusqu'à nos jours, dans une optique principalement européenne.![]()
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Présentation de scènes où, sous l'égide de pantagruéliques agapes, voisinent macabres falsifications, festins sataniques, scandales indécents, galanteries douteuses, excès et débordements culinaires.![]()
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A travers les âges et le monde, les principaux aliments naturels, leurs principaux aspects symbolique, sociologique, politique, géographique.![]()
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Paris : M. de Maule 1989Une série de réflexions littéraires, ethnologiques et philosophiques sur les rapports entre l'art culinaire et l'essence de l'homme.![]()
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Eugenio Medagliani, Éditeur scientifique ; Claudia Piras, Éditeur scientifique ; Ruprecht Stempell, Photographe | Cologne (Allemagne) : Könemann | Culinaria | 2000Voyage littéraire, photographique et culinaire aux quatre coins de l'Italie.![]()
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Près de 3000 termes techniques et professionnels.![]()
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Après une histoire pittoresque des plats traditionnels, l'auteur nous fait découvrir les recettes des grands chefs limousins, les restaurants de campagne et les restaurants limousins à Paris.![]()
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Une étude sociologique et historique des habitudes alimentaires, richement illustrée, qui plaira aux fins gourmets.![]()
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Crêpes et galettes de Bretagne, ainsi que les variantes d'autres régions de France et de pays étrangers. Tours de main, techniques de cuisson, boisson d'accompagnement..., pour réaliser ces produits traditionnels.![]()
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Un brillant dialogue entre un chirurgien, gastronome averti et l'un des meilleurs maîtres d'hôtel sur l'art du "bien manger".![]()
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Les éditions successives s'efforcent de tenir compte de l'évolution et des tendances actuelles de l'alimentation ainsi que des nouveautés de la technologie et de l'évolution de la réglementation.![]()
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Recueil de recettes culinaires simples, qui originellement fut fait à l'intention des élèves d'une école ménagère.![]()
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Bernard Ginestet, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1995Les différents crus et les millésimes, les vignobles, leur histoire et leur géographie, les exploitants, les possibilités d'achat...![]()
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Plus de 300 recettes permettent de présenter le poisson dans tous ses états.![]()
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Au pays de la gentiane et du chamois, des vins rares : apremont, abymes... et des recettes merveilleuses inspirées des alpages et de la haute montagne.![]()
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Les recherches de M. Oliver sur l'hygiène culinaire jointes au savoir médical et à l'art de manipulations du Japonais Uemura proposent un véritable équilibre.![]()
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Anny Sardin, Auteur ; Paul Sardin, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1994Les différents crus et les millésimes, les vignobles, leur histoire et leur géographie, les exploitations, les possibilités d'achat...![]()
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Tout savoir sur les conserves, de la cueillette des fruits et légumes jusqu'à leur consommation.![]()
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Didier Ters, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1987Tout sur les Moulis Listrac, les vignobles, les exploitants, les différents crus et les possibilités d'achat.![]()
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François Midavaine, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1994Les différents crus et les millésimes, les vignobles, leur histoire et leur géographie, les exploitations, les possibilités d'achat...![]()
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Un essai sur les vins contenant des notions succintes sur les vins rouges, blancs et mousseux, leur classification par vignobles et par crus, l'art de les déguster, les soins à donner aux vins en cercles et en bouteilles, le traitement des vins [...]![]()
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Jacques Sylvestre, Auteur ; Jean Planche, Auteur ; Jean-Paul Champenier, Auteur | Paris : J. Lanore | 1986![]()
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Un reportage mené auprès de 20 grands chefs qui font le point sur les nouvelles techniques culinaires utilisées aujourd'hui.![]()
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Les algues alimentaires conquièrent aujourd'hui notre cuisine. Elles sont riches en éléments énergétiques et pauvres en calories. Fraîches, sèches ou lyophilisées, il existe mille et une manières de les utiliser. Les auteurs ont réuni un certain[...]![]()
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Toutes les étapes de la culture de l'olivier et de la préparation des olives, de la plantation à la dégustation en passant par la désamérisation, la lutte contre les maladies, les bains de trempage. Avec des recettes familiales.![]()
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Présente une centaine de recettes classées suivant la saison et pour chaque saison. L'auteur distingue les soupes comme entrée, comme plat principal et comme dessert. Originaires du monde entier, ces recettes mettent aussi en avant l'importance [...]![]()
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125 recettes classiques de pâtes et des conseils pour confectionner ses propres pâtes.![]()
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110 recettes traditionnelles permettent de servir terrines, mousses, tourtes et pâtés.![]()
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Bernard Ginestet, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1990Les différents crus et les millésimes, les vignobles et les exploitants, l'histoire, la géographie et les différentes techniques de vinification, les possibilités d'achat...![]()
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La vie, les anecdotes et recettes de Paul Corcellet, épicier parisien très connu des amateurs de produits fins.![]()
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Les recettes élaborées avec les produits du pays font de cet ouvrage une anthologie de la cuisine régionale.![]()
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