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641.07 Enseignement et technique culinaires dont ouvrages parascolaires (cuisine, boulangerie, pâtisserie, hôtellerie, restauration), Technologie alimentaire : fours à micro-ondes, robots, friteuses..., Techniques de préparation culinaire = cuisine vapeur, cuisine au gril..., Conserves et congélationOuvrages de la bibliothèque en indexation 641 (205)
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100 recettes permettant d'apprêter faisan, sanglier, perdrix, caille, palombe, lièvre, etc.
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100 recettes différentes pour accommoder râbles, barons, cuisses et abats de lapin.
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Flatter les yeux, exciter l'appétit et la curiosité, tel est le but de ces 1000 idées de décors de plats salés, d'entremets, de gâteaux, etc.
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Conseils hygiéniques à propos du maigre; façon de reconnaître la fraîcheur du poisson; recettes; observations...
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Les éléments de base que l'on doit connaître pour élaborer un plat et tous les renseignements pour bien s'équiper, acheter les bons morceaux, découper avec talent, bien présenter les plats...
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Pour une alimentation saine, équilibrée et agréable.
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Bernadette Burn, Auteur ; Gilles Schmidt, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1989Les différents crus, les vignobles, leur histoire et leur géographie, les exploitants, les techniques modernes et contemporaines, les possibilités d'achat... Avec un tableau des millésimes.
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Cet ouvrage évoque les liens entre la gastronomie, l'histoire culturelle, et le monde de la vigne et du vin.
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L'anthologie gourmande : 100 recettes et textes culinaires d'écrivains, d'artistes et de gastronomes
Des écrivains, des peintres et des comédiens, mais aussi des hommes politiques, des gastronomes et des cuisiniers célèbres servent leurs recettes secrètes, des plus saugrenues aux plus sophistiquées.
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Joseph Koscher, Auteur ; Lucien Rouquié, Auteur ; Gérard Montillet, Auteur | Montigny-le-Bretonneux (Yvelines) : Educalivre | 1987
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L'ouvrage célèbre du père de la conserve qui décrit ses méthodes pour conserver fruits, légumes, viandes, et plats cuisinés...
