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Détail de l'indexation
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 641 (205)
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100 recettes permettant d'apprêter faisan, sanglier, perdrix, caille, palombe, lièvre, etc.texte imprimé
100 recettes différentes pour accommoder râbles, barons, cuisses et abats de lapin.texte imprimé
Flatter les yeux, exciter l'appétit et la curiosité, tel est le but de ces 1000 idées de décors de plats salés, d'entremets, de gâteaux, etc.texte imprimé
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Conseils hygiéniques à propos du maigre; façon de reconnaître la fraîcheur du poisson; recettes; observations...texte imprimé
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Les éléments de base que l'on doit connaître pour élaborer un plat et tous les renseignements pour bien s'équiper, acheter les bons morceaux, découper avec talent, bien présenter les plats...texte imprimé
Pour une alimentation saine, équilibrée et agréable.texte imprimé
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Bernadette Burn, Auteur ; Gilles Schmidt, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1989Les différents crus, les vignobles, leur histoire et leur géographie, les exploitants, les techniques modernes et contemporaines, les possibilités d'achat... Avec un tableau des millésimes.texte imprimé
Cet ouvrage évoque les liens entre la gastronomie, l'histoire culturelle, et le monde de la vigne et du vin.texte imprimé
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L'anthologie gourmande : 100 recettes et textes culinaires d'écrivains, d'artistes et de gastronomes
Des écrivains, des peintres et des comédiens, mais aussi des hommes politiques, des gastronomes et des cuisiniers célèbres servent leurs recettes secrètes, des plus saugrenues aux plus sophistiquées.texte imprimé
Joseph Koscher, Auteur ; Lucien Rouquié, Auteur ; Gérard Montillet, Auteur | Montigny-le-Bretonneux (Yvelines) : Educalivre | 1987texte imprimé
L'ouvrage célèbre du père de la conserve qui décrit ses méthodes pour conserver fruits, légumes, viandes, et plats cuisinés...texte imprimé
Françoise Dubarry, Auteur ; Régine Lorfeuvre-Audabram, Auteur | Paris : Ed. de l'Epure | Dix façons de le préparer | 2000Dix façons originales de préparer l'aubergine, légume originaire de l'Inde du Nord.texte imprimé
Les "à propos" de table du célèbre chroniqueur du Monde rassemblés sous le regard malicieux de Desclozeaux.texte imprimé
Nelly Krowolski, Éditeur scientifique | Paris : L'Harmattan | Recherches asiatiques, ISSN 0980-3521 | 1993Centrées sur le repas et les actions qui l'entourent (acquisition, préparation, composition, consommation), les contributions rassemblées ici cherchent à donner à voir, afin de livrer, en même temps que l'analyse, l'information de base sur laque[...]texte imprimé
Bernard Ginestet, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1990Histoire des vignobles, techniques et traditions, répertoire des crus avec fiches individuelles d'identité, tableau des propriétaires et des millésimes...texte imprimé
Bernard Ginestet, Auteur ; Jean-Pierre Daroudille, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1989Classement des vins, histoire et géographie des vignobles, techniques et traditions, répertoire des crus, index des propriétaires et tableau des millésimes...texte imprimé
L'histoire de la bière et des brasseries en France, en détails et illustrée.texte imprimé
Des biscuits et petits gâteaux, de délicieuses gourmandises à préparer chez vous.texte imprimé
Une histoire de la bière et des brasseurs dans le Nord de la France : aspects historiques (généraux et particuliers), culture et traditions, évoquées à l'aide de contes, légendes et chansons à boire.texte imprimé
Voici un livre de sentiment, qui témoigne du respect, de la véritable passion qu'éprouvent tous les mouliniers, tous les amoureux de l'huile d'alégresse, tous ceux qui en font médecine et cuisine, et en chantent chaque jour la louange.texte imprimé
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Recettes à base de produits du terroir.texte imprimé
Bernard Ginestet, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1988Les vignobles et les exploitants, l'histoire, la géographie et les différentes techniques, modernes et traditionnelles, les crus et les millésimes, les possibilités de vente...texte imprimé
Jean-François Bazin, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1991Tout savoir sur les Chambartin, les différents vins, les vignobles, les exploitants, les possibilités d'achat, les millésimes...texte imprimé
Les recettes de 80 stars de la chanson, toutes testées par Julie, animatrice sur Europe 1. Du petit déjeuner d'Alain Souchon à l'oeuf au plat carré de G. Bécaud.texte imprimé
Michel Dovaz, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1992Les Châteauneuf du pape, les différents crus, les vignobles et les exploitants, les millésimes, les possibilités d'achat...texte imprimé
François Midavaine, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1995Les différents crus, les millésimes (tableau), les vignobles, leur histoire et leur géographie, les exploitants, les possibilités d'achat...texte imprimé
Jean-Louis Robert, Auteur | Paris : J.-P. Gisserot | Gisserot gastronomie poche, ISSN 1294-7237 | 2000Le chocolat en plus de 70 recettes, des boissons chaudes aux confiseries en passant par un appétissant assortiment de gateaux...texte imprimé
Les bienfaits du chou sont trop méconnus. L'auteur se propose de faire découvrir l'histoire de ce légume et de succulentes recettes.texte imprimé
Ouvrage consacré à la tradition culinaire d'Alsace.texte imprimé
Jean-François Bazin, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1987Le classement des vins, l'histoire et la géographie des vignobles, les techniques modernes et traditionnelles, des photos, le repertoire des crus, les possibilités d'achat, l'index des propriétaires, le tableau des millésimes...texte imprimé
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Composition et caractéristiques des couleurs, du sel, de l'acidité et de la fermentation des aliments.texte imprimé
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Michel Smith, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1996Les vignobles et les exploitants, l'histoire, la géographie et les techniques modernes et tradtionnelles de vinification, les différents crus et les millésimes (tableau), les possibilités d'achat...texte imprimé
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Claude Chapuis, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1989Tout sur les Corton, les vignobles, les techniques, les exploitants, les crus et les millésimes, les possibilités d'achat...texte imprimé
Bernard Ginestet, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1990Classement des vins, histoire et géographie des vignobles, techniques modernes et traditionnelles, un répertoire des crus, les possibilités d'achat, un index des propriétaires et un tableau des millésimes...texte imprimé
Bernard Ginestet, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1989Le classement des vins, les techniques modernes et traditionnelles, l'histoire et la géographie des vignobes illustrées de photos, le répertoire des crus avec leurs fiches individuelles d'identification, les possibilités d'achat, les propriétair[...]texte imprimé
Un petit guide de recettes facile à réaliser.texte imprimé
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Jean-Pierre Poulain, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Les études de la revue technique | 1992Définition, économie et enjeux de la cuisine d'assemblage.texte imprimé
1 000 photographies en couleurs, 2 000 recettes. Un ouvrage de référence.texte imprimé
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Une sélection de textes tendres et savoureux sur la cuisine, illustrée de peintures de tous les temps.texte imprimé
Le guide culinaire de la ménagère.texte imprimé
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Les classiques des cuisines européennes de terroir.texte imprimé
Bernard Moulart, Auteur ; Michel Godmet, Auteur | Ingersheim (Haut-Rhin) : SAEP | La cuisine autour du monde | 1990Recettes originales et simples pour cuisiner la mangue greffée du Brésil, la banane plantin des Antilles, les grenadilles de Colombie...texte imprimé
Des recettes faciles, avec en "bonus" la petite histoire de la fourchette, du pain d'épices, des glaces...texte imprimé
De son expérience et de son amour pour cette région, l'auteur propose ses recettes aux saveurs du terroir lorrain.texte imprimé
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Près de 200 recettes de la région d'Aquitaine.texte imprimé
Yves Hours, Auteur ; Monique Hours, Auteur ; Monique Veyrun, Auteur | Nîmes : Lacour-Ollé | Rediviva | 1994934 recettes de cuisine à la mode "1900" apprises et préparées par nos Mamées.texte imprimé
Des plats et des boissons faciles à réaliser et adaptés à la cuisine de plein air.texte imprimé
250 recettes de nos grands-mères pour réapprendre à aimer les légumes.texte imprimé
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180 recettes qui nos font découvrir la richesse, en ce domaine, de la région.texte imprimé
Quantité individuelle et imagination font bon ménage avec diversité des éléments et simplicité des méthodes.texte imprimé
Une cuisine facile à réaliser, originale et festive.texte imprimé
Marielle Boudreau, Auteur ; Melvin Gallant, Auteur | Moncton (Nouveau-Brunswick, Canada) : Ed. d'Acadie | 1987texte imprimé
Les auteurs, membres de l'Université nomade, divaguent avec humour et parfois férocité dans l'univers méconnu de la gastronomie utopique. Chacun à sa façon nous propose sa vision d'une alimentation à venir.texte imprimé
Un vent de jeunesse sur les recettes d'autrefois. De quoi devenir un véritable cordon-bleu.texte imprimé
Des centaines de recettes à base de vins d'alcools et de liqueurs. Avec une explication détaillée, des annotations pratiques expliquant le niveau de difficulté de la réalisation et le temps nécessaire.texte imprimé
Denny Robson, Auteur ; Vanessa Bailey, Auteur | Bonneuil-les-Eaux (Oise) : Gamma Jeunesse | Jours de pluie | 1992Un livre plein d'idées et de recettes amusantes et faciles à réaliser.texte imprimé
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Un répertoire des herbes et des plantes, 115 recettes végétariennes classées par saison dont des recettes à base d'herbes curatives qui procurent le bien-être, améliore la digestion, diminue les inflammations, le stress...texte imprimé
Réédition d'un traité ancien de cuisine. Par le chef d'office de l'ambassade de France au Portugal.texte imprimé
Recettes des acras, boudins, colombos de poulet, haricots rouges dombrés, etc.texte imprimé
Pascal Richard, Auteur ; Hervé Jouanneau, Auteur | Montigny-le-Bretonneux (Yvelines) : Desvigne | 1990texte imprimé
Les infinies utilisations du sucre : tiré, coulé, soufflé, moulé, coloré, pour tables de fêtes et vitrines de prestige.texte imprimé
L'ethnologie des pratiques et conceptions culinaires d'une minorité religieuse peu connue mais dont le rôle dans la vie culturelle et économique de l'Inde demeure considérable. 140 F jusqu'au 31/12/85.texte imprimé
Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Condé-sur-Noireau (Calvados) : Equilibres | Cuisine & santé | 1993Des recettes qui utilisent des sucres de haute qualité nutritive tels que le de maïs, le jus de datte, la mélasse ou le miel, et un minimum de matière grasse.texte imprimé
Ce guide donnera des indications au futur professionnel de l'hôtellerie et de la restauration sur les formalités à régler avant le départ, sur les habitudes du pays, la façon d'y travailler. Adresses utiles.texte imprimé
Un guide pratique pour associer les aliments compatibles entre euxainsi que des conseils diététiques.texte imprimé
Répond aux besoins de traduction de français en anglais des menus pour restaurants et peut être également utile à toutes les professions des métiers de bouche en général (boucherie, boulangerie, charcuterie, épicerie, pâtisserie, poissonnerie, f[...]texte imprimé
Comment faire de sa cuisine le lieu privilégié où s'élabore notre santé et celle de notre famille.texte imprimé
Emulsifiants, stabilisants, conservateurs, colorants... Ce guide démystifie les additifs alimentaires et propose une mine d'informations.texte imprimé
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Elisa Vergne, Auteur ; Anne Ager, Auteur ; Pamela Westland, Auteur | Paris : Hachette-CIL | Beaux livres | 1986Du menu pour deux au repas de fête. Un superbe album avec des explications complètes pour bien recevoir.texte imprimé
De l'apéritif au dessert, différentes façons d'accommoder l'endive.texte imprimé
Guy Claisse, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1991Les différents crus et les millésimes, les vignobles, leur histoire et leur géographie, les exploitants, les possiblilités d'achat...texte imprimé
Des recettes à partir de plantes selon les saisons et des notions de base pour maîtriser macérations et clarifications, soutirages et assemblages.texte imprimé
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Bernard Ginestet, Auteur | Bassillac (Dordogne) : J. Legrand | Le grand Bernard des vins de France | 1994Les différents crus et les millésimes, les vignobles, leur histoire et leur géographie, les exploitants, les possibilités d'achat...texte imprimé
Chantal Clergeaud, Auteur ; Lionel Clergeaud, Auteur | Condé-sur-Noireau (Calvados) : Equilibres | Cuisine & santé | 1990Quand et comment manger les fruits séchés qui nous soutiennent pendant l'action et nous aident à récupérer après l'effort.texte imprimé
Centré sur la gastronomie, qu'elle soit quotidienne ou d'exception, modeste ou luxueuse, l'auteur l'envisage du point de vue de la géographie. Pourquoi les Français sont-ils ou se croient-ils des mangeurs éclairés, des gourmets?texte imprimé
101 recettes pour des festins raffinés.