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Titre :
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Consultation mixte FAO-OMS d'experts sur l'évaluation du risque micriobiologique dans les aliments
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Auteurs :
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ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Éditeur scientifique ;
ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ, Éditeur scientifique
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Genève (Suisse) : Organisation mondiale de la santé, 2004
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Collection :
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Etude FAO alimentation et nutrition, ISSN 1014-2908, num. 71
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-92-5-204477-2
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Format :
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IV-54 p. / 30 x 21 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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615.5 (Kinésithérapie, Massages, Thermalisme, Médecines douces, Médecines parallèles, Homéopathie, Acupuncture, Médecine chinoise, Ostéopathie, Thalassothérapie, Musicothérapie, Thérapie par le rire, Remèdes populaires, Soins par l'argile)
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Mots-clés:
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salmonellose aviaire
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listeria monocytogenes
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aliments
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microbiologie
;
qualité
;
contrôle
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Résumé :
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Issu d'une réunion à Rome en 2000, présente, après les résumés des débats généraux, la caractérisation des dangers et l'évaluation de l'exposition à Salmonella spp. dans les poulets et les oeufs ainsi qu'à la Listeria monocytogenes dans les aliments prêts à consommer. Livre ensuite les directives concernant la caractérisation des dangers, les conclusions et des recommandations.
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