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Titre :
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Cuisson et santé : guide des bonnes pratiques de cuisson pour une alimentation plus saine ; préserver tout le bénéfice santé des aliments, éviter les composés toxiques
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Auteurs :
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Juliette Pouyat-Leclère, Auteur ;
Inès Birlouez, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Monaco : Alpen éditions, 2005
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Collection :
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C'est naturel, c'est ma santé
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-914923-36-1
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Format :
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94 p. / ill. en coul. / 21 x 14 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Lexique
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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613.2
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Mots-clés:
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aliments
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cuisson
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Résumé :
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Le mode de cuisson est capital pour conserver les protéines, les vitamines, les bonnes graisses. Ce livre vous guide vers une alimentation de qualité : comment préserver vitamines et minéraux, limiter les grillades, éviter les composés cancérigènes ? Pourquoi se méfier des aliments riches en fer, etc. ?
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