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Gérard Fritsch, Auteur ; Guy Zeissloff, Auteur | Gambais (Yvelines) : Ed. du Bastberg | Cahiers gourmands | 2002Présente, comme $$Pains et viennoiseries$$ paru dans la même collection, des recettes, des savoir-faire et des usages autant au grand public qu'à des apprentis boulangers-pâtissiers. La plupart des recettes sont accompagnées de croquis de G. Fri[...]
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Gérard Fritsch, Auteur ; Guy Zeissloff, Auteur | Gambais (Yvelines) : Ed. du Bastberg | Cahiers gourmands | 2004Propose de réaliser des petits fours feuilletés, des mignardises cocktail, des pains surprises, des croustades des patés et tourtes, des quiches et autres tartes salées, pour accompagner un apéritif ou un cocktail, mais aussi faire une entrée ra[...]
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Propose de faciliter l'apprentissage culinaire de façon méthodique, rapide. Présente un ensemble de recettes-types très sélectionnées en tenant compte du type de cuisson et d'expériences sur des aliments couramment consommés. Contient aussi quel[...]
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Gérard Fritsch, Auteur ; Guy Zeissloff, Auteur | Gambais (Yvelines) : Ed. du Bastberg | Cahiers gourmands | 2004Propose de réaliser une large variétés de tartes et de gâteaux aux fruits, les recettes sont organisées en fonction du fruit utilisé et chaque fruit est brièvement présenté (origine, propriétés gustatives et diététiques). Avec des conseils pour [...]
