|
Titre :
|
La sécurité des produits laitiers : quels nouveaux progrès ?
|
|
Auteurs :
|
CONFÉRENCE RECHERCHE EUROPÉENNE ARILAIT (2004), Auteur
|
|
Type de document :
|
texte imprimé
|
|
Editeur :
|
Paris : Arilait-Recherches, 2005
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-2-912384-10-2
|
|
Format :
|
104 p. / 24 x 16 cm
|
|
Note générale :
|
Textes en français et anglais
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Index. décimale :
|
664.1
|
|
Mots-clés:
|
produits laitiers
;
qualité
;
contrôle
;
congrès
;
Europe
;
industrie et commerce
;
salubrité
|
|
Résumé :
|
Point sur les avancées en matière de sécurité des procédés de fabrication et de conditionnement des produits laitiers, intégrant la nouvelle réglementation européenne sur la sécurité alimentaire (la "food law"). Les thèmes abordés : les matières premières (protéines, graisses) ; la détection des microorganismes pathogènes et les pratiques HACCP ; les technologies et la nutrition.
|
