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Titre : | Science des aliments : biochimie, microbiologie, procédés, produits |
Titre de série : | Science des aliments, 2 |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : Tec et Doc, 2006 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7430-0888-8 |
Format : | ill. / 24 x 16 cm |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 664.1 |
Mots-clés: | produit alimentaire |
Résumé : |
Description des phénomènes microbiologiques, biochimiques et physicochimiques qui conditionnent la qualité des aliments et étude des procédés et technologies assurant la stabilité biologique et physicochimique des produits alimentaires. |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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aucun exemplaire |