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CENTRE TECHNIQUE INTERPROFESSIONNEL DES FRUITS ET LEGUMES, Auteur ; Michel Marion, Auteur ; Patrice Greff, Auteur ; Jean-Francis Thiault, Auteur | Paris : Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes | Guide | 2004Guide pour s'approvisionner dans le secteur de la restauration hors domicile sous forme de fiches produits de 19 fruits et 22 légumes. Pour chacun : les variétés, les origines, les calendriers, les qualités gustatives et nutritionnelles. Comport[...]
