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Titre :
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Evaluation des risques liés à Listeria monocytogenes dans les aliments prêts à consommer : résumé interprétatif
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Auteurs :
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ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ, Éditeur scientifique ;
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Éditeur scientifique
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Genève (Suisse) : Organisation mondiale de la santé, 2004
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Collection :
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Série évaluation des risques microbiologiques, ISSN 1813-5315, num. 4
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-92-5-205126-8
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Format :
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XXVII-54 p. / 25 x 18 cm
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Note générale :
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Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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615.5 (Kinésithérapie, Massages, Thermalisme, Médecines douces, Médecines parallèles, Homéopathie, Acupuncture, Médecine chinoise, Ostéopathie, Thalassothérapie, Musicothérapie, Thérapie par le rire, Remèdes populaires, Soins par l'argile)
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Mots-clés:
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listeria monocytogenes
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aliments
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contamination
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listériose
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prévention
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Résumé :
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Elaboré et révisé par des experts internationaux, un résumé des principaux risques liés à Listeria monocytogenes dans les aliments prêts a consommer. Il est suivi des réponses aux questions posées par le Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire et d'une description des points à examiner lors de la mise en place de mesures de maîtrise des risques et l'établissement de critères microbiologiques.
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