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Titre :
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Evaluation des risques liés à Salmonella dans les oeufs et les poulets de chair : résumé interprétatif
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Auteurs :
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ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ, Éditeur scientifique ;
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Éditeur scientifique
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Genève (Suisse) : Organisation mondiale de la santé, 2004
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Collection :
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Série évaluation des risques microbiologiques, ISSN 1813-5315, num. 1
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-92-5-204873-2
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Format :
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XXV-48 p. / ill. / 25 x 18 cm
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Note générale :
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Bibliogr.
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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615.5 (Kinésithérapie, Massages, Thermalisme, Médecines douces, Médecines parallèles, Homéopathie, Acupuncture, Médecine chinoise, Ostéopathie, Thalassothérapie, Musicothérapie, Thérapie par le rire, Remèdes populaires, Soins par l'argile)
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Mots-clés:
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salmonellose aviaire
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aliments d'origine animale
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microbiologie
;
qualité
;
contrôle
;
risques pour la santé
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Résumé :
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Elaboré et révisé par des experts internationaux, un résumé des connaissances actuelles sur les risques liés à Salmonella dans les oeufs et les poulets de chair. Il est suivi des réponses aux questions posées par le Comité du Codex sur l'hygiène alimentaire, d'un exposé sur les lacunes des données et les recherches nécessaires et sur l'application de l'évaluation des risques microbiologiques.
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