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Titre :
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Caractérisation des dangers liés à la présence de pathogènes dans les aliments et dans l'eau : directives
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Auteurs :
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ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ, Éditeur scientifique ;
ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION ET L'AGRICULTURE, Éditeur scientifique
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Genève (Suisse) : Organisation mondiale de la santé, 2004
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Collection :
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Série évaluation des risques microbiologiques, ISSN 1813-5315, num. 3
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-92-5-204940-1
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Format :
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XV-63 p. / 25 x 18 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Glossaire
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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615.5 (Kinésithérapie, Massages, Thermalisme, Médecines douces, Médecines parallèles, Homéopathie, Acupuncture, Médecine chinoise, Ostéopathie, Thalassothérapie, Musicothérapie, Thérapie par le rire, Remèdes populaires, Soins par l'argile)
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Mots-clés:
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microorganismes pathogènes
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aliments
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toxicologie
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eau
;
pollution par les composés organiques
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Résumé :
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Directives pour la caractérisation des risques pour la santé humaine de l'ingestion de microorganismes présents dans l'eau et les aliments : contexte, principes et mise au point du processus de caractérisation, collecte et évaluation des données, caractérisation descriptive, modèle de réaction aux doses et examen des résultats.
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