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F. Hal, spécialiste du couscous, propose 45 recettes de couscous sucrés ou salés avec des explications illustrées pas à pas. Avec 4 recettes de café et de thé à la menthe pour accompagner les plats.
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Au Maroc, la cuisine se fait l'écho des influences régionales, ethniques et sociales qui ont marqué son passé. C'est cette pluralité qui lui confère une grande variété de goûts, de couleurs et de parfums. La première partie de ce livre relie les[...]
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Une centaine de recettes resituées dans leur environnement historique et sociologique. Fatima Hal, ethnologue, a créé son restaurant, La Mansouria, en 1985.
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Ce guide pratique classé par type de plats propose plus de 500 recettes, avec des explications détaillées pour des plats traditionnels comme le couscous.
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Un panorama des centaines de recettes de ce plat en forme d'hymne à une culture.
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Cent recettes glanées dans l'ensemble du monde musulman. L'auteur présente également les rites et les symboles de ce mois complexe.
