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Joseph Koscher, Auteur ; Lucien Rouquié, Auteur ; Gérard Montillet, Auteur | Montigny-le-Bretonneux (Yvelines) : Educalivre | 1987
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Joseph Koscher, Auteur ; Lucien Rouquié, Auteur ; Gérard Montillet, Auteur | Clichy (Hauts-de-Seine) : BPI | Enseignement et formation aux métiers de la bouche, ISSN 1151-7816 | 2004Après une partie abordant les techniques de base en pâtisserie, différentes recettes classées par genre (pâtes, crèmes, entremets, sauces, soufflés, glaces, mousses, confiseries, terrines, etc.) permettent un apprentissage pratique.
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Joseph Koscher, Auteur ; A. Barth, Auteur ; Charles Pfindel, Auteur ; Monique Dumay, Auteur | Paris : J. Lanore | 1981
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Joseph Koscher, Auteur ; Alain Saulnier, Auteur ; Edmond Foltzenlogel, Auteur | Paris : J. Lanore | Aujourd'hui l'avenir | 1985Un guide pratique présentant les appareils, les techniques de cuisson, les recettes. A l'usage des collectivités, hôtellerie, restauration.
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Joseph Koscher, Auteur ; Antoine Diss, Auteur ; Francis Hinault, Auteur | Paris : Istra | Les Authentiques recettes de nos provinces | 1969
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L'art culinaire breton ne se limite pas à la préparation des produits de la mer, c'est ce qu'a voulu démontrer ce livre de recettes.
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