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Titre :
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Les composés phénoliques des végétaux : un exemple de métabolites secondaires d'importance économique
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Auteurs :
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Jean-Jacques Macheix, Auteur ;
Annie Fleuriet, Auteur ;
Christian Jay-Allemand, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Lausanne (Suisse) : Presses polytechniques et universitaires romandes, 2005
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Collection :
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Biologie
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-88074-625-4
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Format :
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IX-192 p.- 8 pl. / ill. en nb. / 24 x 16 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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581
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Mots-clés:
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phénols
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plantes
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Résumé :
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Ces composés constituent des éléments essentiels dans les interactions des plantes avec leur environnement biologique et physique et participent aussi fortement aux critères de qualité qui orientent le choix de l'homme dans sa consommation de végétaux et des produits qui en dérivent par transformation. Un exposé complet des connaissances actuelles au niveau fondamental et appliqué.
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