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ASSOCIATION POUR LE DEVELOPPEMENT DE LA RECHERCHE DANS L'INDUSTRIE LAITIERE, Auteur | Paris : Arilait-Recherches | 2004S'applique seulement aux fromages affinés. Présente les rôles du salage, la détermination de la teneur en sel des fromages, les pratiques du salage et leurs problèmes, les bases théoriques du salage.
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CONFÉRENCE RECHERCHE EUROPÉENNE ARILAIT (2004), Auteur ; ASSOCIATION POUR LE DEVELOPPEMENT DE LA RECHERCHE DANS L'INDUSTRIE LAITIERE, Éditeur scientifique | Paris : Arilait-Recherches | 1997L'état des recherches en industrie laitière.
