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Jean-Claude Frentz, Auteur ; Michel Poulain, Auteur | Les Lilas (Seine-Saint-Denis) : J. Villette | 2001Ouvrage de référence pour les artisans, les maîtres d'apprentissage, les enseignants, les chefs d'entreprise et les scolaires (CAP, BEP, MCT, Bac pro). Photographies en couleurs, schémas explicatifs et tableaux synoptiques facilitent l'accès à l[...]
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Jean-Claude Frentz, Éditeur scientifique ; Hannelore Blohm, Secrétaire | Vesoul : MAÉ-ERTI | Le livre de | 2004Illustré de reportages photographiques explicites, cet ouvrage présente techniques et recettes de ce volet de l'art culinaire : pâtés pour croûte, mélanges d'épices pour farces, pâtés et terrines de gibier, de volailles, de poissons, de légumes,[...]
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Un ouvrage complet sur tout ce qui concerne le cochon.
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Louis-François Dronne, Auteur ; Jean-Claude Frentz, Metteur en scène, réalisateur | Vesoul : ERTI | 1987
