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Titre :
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Le livre de l'épeautre
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Auteurs :
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Alain Christof, Photographe
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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Réimpr.
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Editeur :
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Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône) : Edisud, 2005
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Collection :
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Terres et cultures méridionales
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85744-885-3
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Format :
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159 p. / ill. en nb. / 23 x 17 cm
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Note générale :
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Glossaire. Bibliogr. Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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cuisine (blé)
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épeautre
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Résumé :
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État des connaissances sur l'épeautre, céréale millénaire produite naturellement. Objet symbolique des traditions du mont Ventoux jusqu'à la Provence, cette céréale permet la confection de recettes et de différents mets, illustrant ses qualités nutritives.
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