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Titre :
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AOC, une identité retrouvée : AOC fromagères suisses
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Auteurs :
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Didier Schmutz, Auteur ;
Hugues de Wurstemberger, Photographe
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Gollion (Suisse) : Infolio, 2005
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-88474-009-8
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Format :
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271 p. / ill. en nb. / 28 x 28 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Glossaire
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Langues:
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Français
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Langues originales:
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Allemand
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Index. décimale :
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637
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Mots-clés:
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fromage
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appellations d'origine
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ouvrages illustrés
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Suisse
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Résumé :
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Présentation des appellations d'origine controlée fromagères suisses, des Grisons au Tessin en passant par le canton de Vaud. Propose des portraits de producteurs laitiers et de fromagers qui racontent leur parcours personnel et les étapes de fabrication du fromage. Avec au verso de la jaquette un récapitulatif des fromages suisses qui depuis 2000 sont certifiés par une AOC.
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